Trhané vepřové maso
Popis:
Marinovaná vepřová plec se pomalu peče při nízké teplotě až do dosažení požadované vnitřní teploty a poté se nechá odpočinout. Po upečení se maso natrhá na kousky a podává podle chuti s přílohami.
300 min Teplota:
130 °C
Ingredience
- 1 kg vepřová plec
- hořčice
Směs na potření:
- 3 PL sladká mletá paprika
- 1 PL cukr
- 1 PL sůl
- 1 kajenský pepř
- 1 PL mletý čtyřbarevný pepř
- 1 PL drcený kmín
Marináda:
- 50 ml jablečná šťáva
- 100 ml voda
- 1 PL směs koření na potírání
- 1 worcesterská omáčka
Postup
Krok 1
Připravte směs na potření tak, že důkladně promícháte všechny uvedené přísady; podle chuti lze přidat další koření.
Krok 2
Maso potřete hořčicí a rovnoměrně na něj rozetřete připravenou kořenicí směs, zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici několik hodin nebo přes noc.
Krok 3
Marinádu připravte smícháním všech složek a před pečením ji pomocí injekční stříkačky vstříkněte do masa; tento krok je volitelný.
Krok 4
Troubu předehřejte na 130 °C a maso položte na rošt s plechem pod ním pro zachycení šťávy; pečte přibližně 300 minut, přičemž vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 90 °C. Po dopečení troubu vypněte a nechte maso v troubě odpočívat dalších 60 minut; během pečení lze maso přikrýt alobalem.
Krok 5
Upečené maso natrhejte vidličkami, promíchejte se šťávou a podávejte podle chuti.