Trhané vepřové maso
Popis:
Marinovaná vepřová plec se pomalu peče při nízké teplotě až do dosažení požadované vnitřní teploty a poté se nechá odpočinout. Po upečení se maso natrhá na kousky a podává podle chuti s přílohami.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
Směs na potření:
- 3 PL
- 1 PL
- 1 PL
- 1
- 1 PL
- 1 PL
Marináda:
- 50 ml
- 100 ml
- 1 PL
- 1
Postup
-
Připravte směs na potření tak, že důkladně promícháte všechny uvedené přísady; podle chuti lze přidat další koření.
-
Maso potřete hořčicí a rovnoměrně na něj rozetřete připravenou kořenicí směs, zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici několik hodin nebo přes noc.
-
Marinádu připravte smícháním všech složek a před pečením ji pomocí injekční stříkačky vstříkněte do masa; tento krok je volitelný.
-
Troubu předehřejte na 130 °C a maso položte na rošt s plechem pod ním pro zachycení šťávy; pečte přibližně 300 minut, přičemž vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 90 °C. Po dopečení troubu vypněte a nechte maso v troubě odpočívat dalších 60 minut; během pečení lze maso přikrýt alobalem.
-
Upečené maso natrhejte vidličkami, promíchejte se šťávou a podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 333 kcal (1393 kJ)
- Bílkoviny
- 32.3 g
- Sacharidy
- 6.3 g
- Tuky
- 19.7 g
- Cukry
- 3.5 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Sůl
- 3.2 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- rošt
- hlubší plech
- miska
- potravinová fólie
- dvě vidličky
Tipy k receptu
- Okořeněné maso nechte marinovat přes noc, aby se chutě lépe rozvinuly.
- Teplotu měřte v nejsilnější části plece bez dotyku s kostí; pro snadné trhání má dosáhnout přibližně 90 °C.
- Pokud povrch během dlouhého pečení tmavne příliš rychle, volně ho zakryjte alobalem.
- Natrhané maso promíchejte se zachycenou šťávou, aby zůstalo šťavnaté.
Možné náhrady surovin
- Místo jablečná šťáva: hrušková šťáva Použijte stejné množství; marináda bude o něco sladší.
- Místo sladká mletá paprika: uzená mletá paprika Dodá masu výraznější kouřovou chuť.
- Místo kajenský pepř: pálivá mletá paprika Množství upravte podle požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Porce se šťávou lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté s trochou zachycené šťávy, dokud nebude maso důkladně horké.
Alergeny
ryby, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
