Jablečný koláč se sněhovou pěnou
Popis:
Jablečný koláč s vrstvou dušených jablek a sněhovou pěnou. Těsto se nejprve částečně předpeče, poté se potře ovocnou náplní a nakonec se dopeče se sněhem a ořechy podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 15 dkg
- 15 dkg
- 4 ks
- 8 dkg
- 0,5 ks
- 15 dkg
- 20 dkg
- 2 bal
Postup
-
Smíchejte hladkou a polohrubou mouku s práškem do pečiva, přidejte žloutky, moučkový cukr, Heru a citronovou kůru a vypracujte hladké těsto. Rovnoměrně ho rozetřete na plech a upečte jen napůl.
-
Jablka poduste se skořicí, vanilkovým cukrem, rozinkami a nasekanými ořechy a tuto náplň rozetřete na předpečené těsto. Bílky vyšlehejte s krupicovým cukrem (na každý bílek 5 dkg cukru), rozetřete na koláč, podle chuti posypte nasekanými ořechy a koláč dopečte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3228 kcal (13506 kJ)
- Bílkoviny
- 54.1 g
- Sacharidy
- 422.7 g
- Tuky
- 141.6 g
- Cukry
- 307.5 g
- Vláknina
- 8.1 g
- Sůl
- 3.1 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- mísa
- ruční šlehač
- plech na pečení
- hrnec
- stěrka
Tipy k receptu
- Těsto předpečte jen tak dlouho, aby zpevnilo a okraje se začaly lehce zbarvovat.
- Dušená jablka nechte před rozetřením trochu vychladnout a přebytečnou šťávu odpařte, aby nerozmočila korpus.
- Bílky šlehejte v čisté odmaštěné míse a cukr přidávejte postupně, až vznikne pevný lesklý sníh.
- Při dopékání sníh sledujte; hotový je, když zpevní a povrch lehce zezlátne.
Možné náhrady surovin
- Místo Hera: 150 g margarínu na pečení Použijte tuk s podobným obsahem tuku, nikoli roztíratelný margarín.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto může být o něco jemnější a méně drobivé.
- Místo rozinky: sušené brusinky Koláč bude mírně kyselejší.
- Místo ořechy: lískové ořechy nebo mandle Použijte stejné množství; alergen skořápkové plody zůstává.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikrytý v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích asi na 1 měsíc, sněhová vrstva však může po rozmrazení zvlhnout.
- Ohřívání
- Podávejte při pokojové teplotě; ohřívání může poškodit sněhovou vrstvu.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
