Domácí huspenina
Popis:
Tradiční studená specialita z vařeného vepřového masa a vývaru. Po vychladnutí vývar přirozeně ztuhne a získá rosolovitou konzistenci.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 1 ks
- 2 ks
- 1 kg
- 2 ks
- 7 ks
- 3 ks
Postup
-
Maso důkladně propláchněte a odstraňte nečistoty.
-
Stejně propláchněte také vepřové koleno.
-
Maso zalijte studenou vodou a začněte ho velmi pomalu vařit; sůl nepřidávejte.
-
Po prvním varu odstavte, vyjměte maso, propláchněte hrnec, naplňte ho čerstvou vodou a znovu přiveďte k varu.
-
Zalijte maso tak, aby bylo ponořené, a vařte na nejslabším plameni; cibuli, česnek a papričky vložte do sítka a vařte společně s masem.
-
Přidejte celé koření a bobkový list podle chuti.
-
Po uvaření odstraňte sítko; když se maso snadno odděluje od kostí, oberte ho, vložte zpět do formy, zalijte vývarem a nechte vychladnout, aby ztuhlo.
-
Vychladlá huspenina je připravená k podávání.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 525 kcal (2197 kJ)
- Bílkoviny
- 50 g
- Sacharidy
- 3.5 g
- Tuky
- 34 g
- Cukry
- 1.4 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Sůl
- 2.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- cedník
- sítko na zeleninu a koření
- kleště nebo děrovaná naběračka
- nůž a prkénko
- formy nebo misky
Tipy k receptu
- Po prvním varu vodu vyměňte a hrnec umyjte, aby byl výsledný vývar čistší.
- Po druhém zalití udržujte jen velmi mírný var; prudké vaření vývar zakalí.
- Maso oberte ještě teplé, pečlivě odstraňte kosti a tvrdé části a poté je rozdělte do forem.
- Vývar před nalitím ochutnejte; uzené koleno bývá slané, proto sůl přidávejte až nakonec.
Možné náhrady surovin
- Místo uzené vepřové koleno: neuzené vepřové koleno Huspenina bude méně slaná a bez kouřové chuti; sůl upravte až po dovaření.
- Místo čerstvé chilli papričky: sušené chilli Použijte střídmě podle požadované pálivosti.
- Místo celý bílý pepř: celý černý pepř Chuť bude o něco výraznější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po ztuhnutí přikryjte a uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože po rozmrazení může huspenina pustit vodu a ztratit strukturu.
- Ohřívání
- Podává se studená; pro opětovné rozpuštění zahřívejte pomalu bez prudkého varu a poté nechte znovu ztuhnout.
