Hovězí stroganov s rýží
Popis:
Hovězí stroganov s krémovou omáčkou, žampiony a kyselými okurkami. Podává se s rýží nebo širokými nudlemi.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 hovězí kýta
- olej
- 1 ks cibule
- 1 hovězí vývar
- 2 kyselé okurky
- 1 PL hořčice
- 1 kečup
- 1 zakysaná smetana
- 1 bílé víno
- mouka
- žampiony (konzervované)
- máslo
- sůl
- pepř
- 1 ks šalotka
Postup
Krok 1
Cibuli a šalotku nakrájejte nadrobno a na rozpáleném oleji orestujte dosklovita; přidejte maso nakrájené na nudličky, osolte, opepřete, krátce poduste a zalijte hovězím vývarem.
Krok 2
Na troše másla krátce opečte žampiony. Kyselé okurky nakrájejte na nudličky, přidejte je k masu spolu s opečenými žampiony a pod pokličkou duste 20–25 minut.
Krok 3
Těsně před dokončením přilijte bílé víno, vmíchejte hořčici, kečup a zakysanou smetanu a zahustěte moukou; povařte do zhoustnutí. Podávejte s rýží nebo širokými nudlemi.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 396 kcal (1657 kJ)
- Bílkoviny
- 32.5 g
- Sacharidy
- 15.8 g
- Tuky
- 21.3 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- ostrý nůž
- prkénko
- větší pánev nebo kastrol s poklicí
- menší pánev
- vařečka
- metla
Tipy k receptu
- Maso nakrájejte na tenké proužky napříč vlákny, aby bylo křehčí.
- Maso opékejte po dávkách; v přeplněné pánvi se začne dusit.
- Mouku nejprve rozmíchejte v troše studeného vývaru nebo smetany a teprve potom ji přilijte do omáčky.
- Po přidání zakysané smetany omáčku zahřívejte mírně a jen krátce provařte.
Možné náhrady surovin
- Místo bílé víno: stejné množství hovězího vývaru Omáčka bude méně nakyslá a nebude obsahovat alkohol ani siřičitany z vína.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Při zahřívání je stabilnější a méně se sráží.
- Místo konzervované žampiony: čerstvé žampiony Nakrájejte je a opékejte o něco déle, dokud se neodpaří voda.
- Místo hovězí kýta: nízký roštěnec Krájejte napříč vlákny; obvykle vyžaduje kratší dušení.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Omáčku lze zmrazit asi na 2 měsíce, smetana však může po rozmrazení mírně změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na pánvi, podle potřeby přidejte trochu vývaru a důkladně prohřejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, hořčice, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
