Hovězí steak
Popis:
Hovězí steak podávaný s dušenou zeleninou a opečenými žampiony. Pokrm kombinuje krátkou tepelnou úpravu masa s jemně karamelizovanou mrkví a dušenými fazolkami.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 g hovězí svíčková
- 300 g zelené fazolky
- 300 g baby karotky
- 100 g žampiony
- 1 máslo
- 2 ks toastový chléb
- bazalka
- hrubozrnná sůl
- pepř čtyř barev
- celý zelený pepř
- olej
- stroužek česnek
- med
Postup
Krok 1
Připravte si všechny potřebné suroviny a pracovní plochu.
Krok 2
Očistěte žampiony, baby karotky a zelené fazolky; karotky a fazolky předvařte v páře do poloměkka.
Krok 3
Zelené fazolky krátce poduste na olivovém oleji s trochou másla, nakonec přidejte česnek, který rozdrťte a nakrájejte na malé kousky.
Krok 4
Baby karotky poduste na oleji a másle a přidejte lžíci medu, aby mírně zkaramelizovaly.
Krok 5
Očištěné žampiony poduste na oleji s bazalkou, hrubozrnnou solí a čerstvě mletým pepřem čtyř barev.
Krok 6
Po krátkém dušení jsou žampiony připravené k podávání.
Krok 7
V topinkovači připravte 2 plátky toastového chleba, které poslouží jako lůžko pod steaky.
Krok 8
Nakrájejte dvě stejné porce masa silné přibližně 2,5 cm.
Krok 9
Steak řádně osolte (ideálně hrubozrnnou solí) a opepřete jedním druhem pepře podle chuti.
Krok 10
Rozehřejte pánev s trochou oleje a steak opékejte 2 minuty z každé strany, aby byl přibližně medium rare.
Krok 11
Po opečení z obou stran steak krátce poduste, přibližně 2–3 minuty z každé strany.
Krok 12
Maso vyjměte a nechte krátce odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
Krok 13
Steak podávejte na připravených toastech spolu s dušenou zeleninou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 791 kcal (331 kJ)
- Bílkoviny
- 52.7 g
- Sacharidy
- 63.8 g
- Tuky
- 37.5 g
- Cukry
- 25.5 g
- Vláknina
- 12.6 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- parní hrnec nebo napařovací vložka
- 2 pánve
- hrnec s poklicí
- topinkovač
- kuchyňské kleště
- nůž a prkénko
Tipy k receptu
- Fazolky a mrkev napařte jen do poloměkka; při dušení se dodělají a nerozvaří.
- Steaky před opékáním důkladně osušte a pánev silně rozehřejte, aby vznikla kůrka.
- Med přidejte k mrkvi až ke konci a hlídejte ho, protože se rychle připaluje.
- Po opečení nechte maso 5 minut odpočinout a teprve potom je položte na toast.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí svíčková: nízký roštěnec Použijte stejně silné steaky; výsledek bude o něco pevnější.
- Místo baby mrkev: běžná mrkev Nakrájejte ji na stejně velké hranolky, aby se uvařila rovnoměrně.
- Místo zelené fazolky: žluté voskové fazolky Připravte je stejným způsobem do poloměkka.
- Místo toastový chléb: 2 plátky bagety Opečte je dokřupava, aby unesly šťávu ze steaku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso a přílohy uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny; zchlaďte je bez zbytečného odkladu.
- Mražení
- Hotový steak lze zmrazit přibližně na 1 měsíc, po rozmrazení však bude méně šťavnatý; toasty nezmrazujte.
- Ohřívání
- Steak ohřívejte krátce na mírně rozehřáté pánvi, zeleninu zvlášť; toast znovu opečte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
