Vídeňská roštěná
Popis:
Hovězí roštěná s restovanou cibulí, dušená doměkka. Podává se s rýží a osmaženou cibulí jako přílohou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g
- 2 ks
- dle chuti
- dle chuti
- na
- na
- 1 lžíce
Postup
-
Hovězí roštěnou nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm a jemně je naklepejte. Osolte, opepřete a lehce poprašte hladkou moukou, poté maso na rozpálené pánvi rychle opečte z obou stran dozlatova a vyjměte z pánve. Cibuli (2 ks) nakrájejte nadrobno a ve výpeku osmažte dohněda.
-
Vraťte maso do pánve, podlijte vroucí vodou tak, aby nebylo zcela ponořené, přikryjte pokličkou a duste doměkka.
-
Rýži připravte tak, že v hrnci rozpustíte přibližně 1 lžíci sádla a osmažíte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou zelenou papriku dosklovita. Přidejte propláchnutou rýži, osolte, krátce orestujte a zalijte vroucí vodou v poměru 2:1 (voda:rýže). Duste, dokud se voda neodpaří, přibližně 20 minut.
-
Cibuli nakrájejte na tenká kolečka, rozložte na papírovou utěrku, osolte a nechte 5–10 minut vypotit. Poté ji osušte, posypte směsí sladké červené papriky a hladké mouky a důkladně obalte. V dobře rozpáleném oleji krátce opečte cibulové kroužky dohněda a dokřupava; podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 262 kcal (1096 kJ)
- Bílkoviny
- 22.7 g
- Sacharidy
- 3.9 g
- Tuky
- 16.7 g
- Cukry
- 1.8 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.2 g
Co budeš potřebovat
- krájecí prkénko
- ostrý nůž
- palička na maso
- hluboká pánev s poklicí
- hrnec s poklicí
- papírové utěrky
Tipy k receptu
- Maso opékejte po dávkách na silně rozpálené pánvi, aby se zatáhlo a nezačalo dusit.
- Během dušení dolévejte jen horkou vodu a maso nechte částečně nad hladinou.
- Cibulové kroužky po vypocení důkladně osušte; vlhká cibule nebude křupavá a olej může prskat.
- Rýži po zalití vařte přikrytou na mírném ohni a zbytečně ji nemíchejte.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí roštěná: hovězí zadní Krájejte přes vlákno a počítejte s delším dušením.
- Místo sádlo: neutrální rostlinný olej Použijte stejné množství k přípravě rýže.
- Místo zelená paprika: žlutá paprika Zachová podobnou sladkost i strukturu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso s omáčkou a rýži uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny. Cibulové kroužky skladováním ztrácejí křupavost.
- Mražení
- Maso s omáčkou lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; křupavou cibuli nezmrazujte.
- Ohřívání
- Maso pomalu prohřejte s trochou vody. Rýži důkladně prohřejte pouze jednou; cibuli krátce ohřejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
