Šťavnatý rump steak s bramborami a žampiony
Popis:
Šťavnatý rump steak podávaný s pečenými bramborami, opečenými žampiony a zelenými fazolkami. Jednoduchý postup zajistí rovnoměrnou přípravu masa i příloh.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 2 ks
- 6 ks
- 1 hrst
Postup
-
Brambory oloupejte, rozkrojte na čtvrtiny a vařte, dokud nezměknou, ale nerozvaří se; zkontrolujte je vidličkou. Poté slijte vodu, přendejte brambory do zapékací mísy nebo na plech, pokapejte olivovým olejem a vložte do trouby předehřáté na 220 °C.
-
Pečte brambory dozlatova, přibližně 15 minut, podle velikosti kousků a jejich barvy.
-
Mezitím nakrájejte žampiony na čtvrtiny a opečte je na pánvi na olivovém oleji.
-
Pokud jsou zelené fazolky mražené, nechte je mírně povolit a poté je opečte na oleji společně se žampiony; připravenou zeleninu udržujte teplou.
-
Steak vyjměte z lednice s dostatečným předstihem, aby před tepelnou úpravou dosáhl pokojové teploty.
-
Grilovací pánev velmi dobře rozehřejte, potřete ji trochou másla a položte na ni steak. Opékejte ho z jedné strany přibližně 4 minuty.
-
Steak otočte a opékejte z druhé strany také přibližně 4 minuty. Poté ho přendejte do trouby předehřáté na 200 °C a dopékejte asi 5–6 minut podle požadovaného stupně propečení.
-
Po vyjmutí z trouby nechte steak krátce odpočinout, aby se v něm šťáva rovnoměrně rozložila.
-
Těsně před podáváním promíchejte na pánvi žampiony s fazolkami a kouskem másla. Brambory podle potřeby krátce ohřejte v troubě, aby bylo vše teplé.
-
Steak nakrájejte na tenké plátky těsně před podáváním.
-
V receptu není uvedeno žádné koření; pokrm dochuťte podle vlastní chuti před tepelnou úpravou nebo po ní.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 540 kcal (2259 kJ)
- Bílkoviny
- 39 g
- Sacharidy
- 43 g
- Tuky
- 24 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 6 g
- Sůl
- 0.23 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- cedník
- nůž a prkénko
- plech nebo zapékací mísa
- pánev
- grilovací pánev
Tipy k receptu
- Brambory po uvaření důkladně slijte a nechte krátce odpařit, aby se v troubě lépe opekly.
- Steak před opékáním osušte; na velmi rozpálené pánvi se rychleji vytvoří kůrka.
- Dobu dopečení přizpůsobte tloušťce masa a požadovanému stupni propečení.
- Hotový steak nechte 5–10 minut odpočinout a krájejte jej přes vlákno.
Možné náhrady surovin
- Místo rump steak: roštěná nebo nízký roštěnec Použijte podobně silný kus hovězího a čas upravte podle tloušťky.
- Místo žampiony: hlíva ústřičná Nakrájejte ji na menší kousky a opečte dozlatova.
- Místo zelené fazolky: brokolice Krátce ji předvařte a potom opečte se žampiony.
- Místo máslo: olivový olej Vhodné při vynechání mléčné složky; chuť bude méně máslová.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé maso a přílohy uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Upečený steak lze zamrazit, ale po rozmrazení bude méně šťavnatý; zeleninové přílohy mohou změknout.
- Ohřívání
- Steak ohřívejte krátce a šetrně na pánvi nebo v troubě; brambory v troubě a zeleninu na pánvi.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
