Gemerské koule (Revúcké)
Popis:
Syté bramborové koule s uzeným masem a škvarky, tradiční v regionu středního Gemeru. Podávají se s hustou omáčkou připravenou ze zbylé vody po vaření a podle chuti s opečenou slaninou a cibulí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
Krok 1
Uvařte díl brambor ve slupce doměkka, nechte je vychladnout a poté je oloupejte. Druhý díl brambor nechte syrový.
Krok 2
Vařené brambory prolisujte lisem na brambory, aby vznikla hladká směs.
Krok 3
Syrové brambory nastrouhejte najemno a mírně osolte, aby pustily šťávu.
Krok 4
Uzené maso umelte najemno a vmíchejte do něj škvarky.
Krok 5
Uzenou slaninu nakrájejte na malé kostičky, vyškvařte ji, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmažte dozlatova.
Krok 6
Z nastrouhaných syrových brambor odstraňte přebytečnou vodu; zachycenou šťávu odložte. Všechny připravené složky dejte do velké mísy, osolte, opepřete, přidejte prolisovaný česnek, vejce a nejprve část mouky.
Krok 7
Důkladně promíchejte a podle potřeby přidávejte mouku, dokud směs nebude mít vhodnou hustotu pro tvarování. Z připravené hmoty tvarujte koule a obalte je v mouce.
Krok 8
Koule vkládejte do vroucí vody, do které jste přidali jednu polévkovou lžíci mouky, celé nové koření, bobkový list a trochu soli. Nejprve uvařte jednu kouli na zkoušku a podle potřeby přidejte mouku. Po vyplavání nechte vařit dalších 7–10 minut, poté koule vyjměte a rozložte je, aby se neslepily.
Krok 9
Ze zbývající vody po vaření připravte hustou kyselou omáčku: přidejte škrob získaný ze syrových brambor, dochuťte octem a krátce povařte, nakonec přilijte trochu smetany na vaření. Koule podávejte přelité touto omáčkou a podle chuti s opečenou slaninou a cibulí.
