Pečené vepřové maso se zelím a knedlíkem
Popis:
Klasické pečené vepřové maso podávané s dušeným zelím a knedlíkem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg
- 1 hlavička
- 1 kg
- 300 g
- 2 lžíce
- 3 ks
- 5 ks
Postup
-
Vepřové maso nakrájejte na větší kusy (například plec, bůček nebo krkovici). Potřete ho prolisovaným česnekem a solí. V pekáči rozpusťte sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran. Podlijte malým množstvím piva nebo vína, přikryjte a vložte do trouby. Před dopečením odkryjte a nechte zapéct, dokud nebude maso krásně zlatavé.
-
Zatímco se maso peče, připravte dušené zelí. Slaninu nakrájejte nadrobno a nechte z ní vyškvařit trochu tuku. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte ji dosklovita, poté přidejte cukr a nechte ho lehce zkaramelizovat. Přidejte zelí (pokud je příliš kyselé, můžete ho propláchnout vodou), promíchejte, dochuťte novým kořením a bobkovým listem a duste doměkka.
-
Knedlík můžete použít kupovaný nebo si ho připravit doma podle oblíbeného receptu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 784 kcal (328 kJ)
- Bílkoviny
- 47.9 g
- Sacharidy
- 11.3 g
- Tuky
- 68.6 g
- Cukry
- 9.6 g
- Vláknina
- 4.8 g
- Sůl
- 5.1 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- velký pekáč s poklicí
- velká pánev nebo hrnec
- ostrý nůž
- prkénko
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Pivo ani víno nejsou v seznamu surovin, proto maso podlijte trochou vody nebo šťávy ze zelí.
- Maso před opékáním důkladně osušte, aby se opeklo a nezačalo dusit.
- Zelí před propláchnutím ochutnejte; propláchnutí sníží kyselost i slanost.
- Maso odkryjte až ke konci pečení a při dopékání ho přelévejte výpekem, aby získalo zlatavou kůrku.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové maso: vepřová plec, krkovice nebo bůček Zvolte podobně prorostlý kus vhodný k pomalému pečení.
- Místo uzená slanina: uzený bůček Zelí bude o něco méně uzené a tučné.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Vhodné k prudkému opečení.
- Místo cukr: hnědý cukr Použijte stejné množství a karamelizujte opatrně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso, zelí a knedlík uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Upečené maso a zelí lze zmrazit odděleně ve vzduchotěsných nádobách nejvýše na 2 měsíce. Knedlík zamrazte nakrájený na plátky.
- Ohřívání
- Maso se zelím ohřívejte přikryté v troubě při 160 °C nebo pomalu na pánvi; podle potřeby přidejte trochu vody. Knedlík ohřejte zvlášť v páře.
