Francouzský krémeš
Popis:
Vrstvený krémeš z listového těsta s vanilkovým krémem a vyšlehanou šlehačkou. Povrch tvoří čokoládová poleva, moučník se podává vychlazený.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kus listové těsto
- 1 litr mléko
- 200 g moučkový cukr
- 3 lžíce hrubá mouka
- 2 balení vanilkový pudink
- 1,5 balení vanilkový cukr
- 250 g máslo
- 3 lžíce rum
- 100 g čokoláda na vaření (75 %)
- 2 ks vejce
- 2,5 dl smetana ke šlehání (33 %)
- 1 balení ztužovač šlehačky
- sůl
Postup
Krok 1
Suroviny na těsto a krém mějte připravené vedle sebe.
Krok 2
Do seznamu surovin patří také šlehačka, ztužovač a vanilkový cukr.
Krok 3
Listové těsto rozdělte na dva pláty a vyválejte je do požadované velikosti.
Krok 4
Pláty položte na obrácené strany dvou plechů a důkladně je propíchejte, aby se během pečení nenafoukly. Pečte v dobře vyhřáté troubě při 200–220 °C dorůžova.
Krok 5
Upečené pláty nechte vychladnout. Na úplně vychladlý spodní plát naneste připravenou náplň.
Krok 6
Připravte náplň: mléko přiveďte k varu. V menším množství mléka rozmíchejte vanilkový pudink (2 balení), hrubou mouku (3 lžíce), špetku soli, 2 žloutky a vanilkový cukr, poté směs vmíchejte do vroucího mléka a uvařte hustou kaši.
Krok 7
Do ještě teplé kaše zapracujte 150 g másla a promíchejte, nakonec přidejte rum (3 lžíce).
Krok 8
Mezitím vyšlehejte sníh ze 2 bílků s 200 g moučkového cukru do pevného lesklého sněhu.
Krok 9
Když je krém na dotek chladnější (vlažný), opatrně do něj vmíchejte sníh z bílků a obě složky důkladně spojte.
Krok 10
Hotovou náplň rovnoměrně navrstvěte na upečený spodní plát.
Krok 11
Připravte šlehačku: smetanu vyšlehejte se ztužovačem a polovinou balení vanilkového cukru dotuha.
Krok 12
Na vychladlou náplň rovnoměrně rozetřete připravenou šlehačku po celé ploše.
Krok 13
Ve vodní lázni rozpusťte 100 g čokolády spolu se 100 g másla; pokud je poleva příliš hustá, zřeďte ji malým množstvím mléka nebo smetany.
Krok 14
Ještě teplou polevou potřete vrchní plát těsta a nechte ji při pokojové teplotě mírně ztuhnout.
Krok 15
Nože před krájením nahřejte v horké vodě, aby se čokoládová vrstva při krájení netrhala.
Krok 16
Nakrájený vrchní plát položte na plát s náplní a šlehačkou a vrstvy opatrně přitlačte.
Krok 17
Moučník nechte dobře vychladit v chladu; doporučuje se krájet přibližně po 3 hodinách.
Krok 18
Podávejte vychlazené.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 216 kcal (904 kJ)
- Bílkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 22.3 g
- Tuky
- 12.8 g
- Cukry
- 12.7 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.18 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- 2 plechy na pečení
- váleček
- hrnec
- elektrický šlehač
- mísy
Tipy k receptu
- Listové pláty důkladně propíchejte a pečte na obrácených pleších, aby zůstaly rovné.
- Sníh vmíchejte až do vlažného krému; příliš horký krém by jej srazil.
- Horní plát nakrájejte ještě před položením na šlehačku, aby se vrstvy při porcování nestlačily.
- Nůž před každým řezem nahřejte v horké vodě a otřete.
Možné náhrady surovin
- Místo rum: rumové aroma Použijte malé množství podle intenzity; krém zůstane bez alkoholu.
- Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Použijte stejné množství; krém může být o něco jemnější.
- Místo vanilkový cukr: moučkový cukr s vanilkovým extraktem Zachovejte přibližně stejnou sladkost.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakryté uchovávejte v chladničce nejvýše 2 dny; listové těsto bude postupně měknout.
- Ohřívání
- Neohřívejte, podávejte dobře vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
