Francouzský krémeš

Postup

1. 1

   Suroviny na těsto a krém mějte připravené vedle sebe.

2. 2

   Do seznamu surovin patří také šlehačka, ztužovač a vanilkový cukr.

3. 3

   Listové těsto rozdělte na dva pláty a vyválejte je do požadované velikosti.

4. 4

   Pláty položte na obrácené strany dvou plechů a důkladně je propíchejte, aby se během pečení nenafoukly. Pečte v dobře vyhřáté troubě při 200–220 °C dorůžova.

5. 5

   Upečené pláty nechte vychladnout. Na úplně vychladlý spodní plát naneste připravenou náplň.

6. 6

   Připravte náplň: mléko přiveďte k varu. V menším množství mléka rozmíchejte vanilkový pudink (2 balení), hrubou mouku (3 lžíce), špetku soli, 2 žloutky a vanilkový cukr, poté směs vmíchejte do vroucího mléka a uvařte hustou kaši.

7. 7

   Do ještě teplé kaše zapracujte 150 g másla a promíchejte, nakonec přidejte rum (3 lžíce).

8. 8

   Mezitím vyšlehejte sníh ze 2 bílků s 200 g moučkového cukru do pevného lesklého sněhu.

9. 9

   Když je krém na dotek chladnější (vlažný), opatrně do něj vmíchejte sníh z bílků a obě složky důkladně spojte.

10. 10

    Hotovou náplň rovnoměrně navrstvěte na upečený spodní plát.

11. 11

    Připravte šlehačku: smetanu vyšlehejte se ztužovačem a polovinou balení vanilkového cukru dotuha.

12. 12

    Na vychladlou náplň rovnoměrně rozetřete připravenou šlehačku po celé ploše.

13. 13

    Ve vodní lázni rozpusťte 100 g čokolády spolu se 100 g másla; pokud je poleva příliš hustá, zřeďte ji malým množstvím mléka nebo smetany.

14. 14

    Ještě teplou polevou potřete vrchní plát těsta a nechte ji při pokojové teplotě mírně ztuhnout.

15. 15

    Nože před krájením nahřejte v horké vodě, aby se čokoládová vrstva při krájení netrhala.

16. 16

    Nakrájený vrchní plát položte na plát s náplní a šlehačkou a vrstvy opatrně přitlačte.

17. 17

    Moučník nechte dobře vychladit v chladu; doporučuje se krájet přibližně po 3 hodinách.

18. 18

    Podávejte vychlazené.