Maďarský krémeš
Popis:
Tradiční krémeš tvoří vrstva sněhového korpusu, máslový pudinkový krém a sladká poleva. Před podáváním je vhodné moučník vychladit, aby těsto změklo a dobře se krájelo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto (2×)
- 5 ks
- 10 dkg
- 12 dkg
Krém
- 10 ks
- 2 lžíce
- 4 dl
- 1 ks
- 25 dkg
- 1 lžíce
Poleva
- 12 dkg
- 3 lžíce
- strouhaná
Postup
-
Plech vyložíme pečicím papírem a lehce potřeme olejem. Troubu předehřejeme na 170 °C. Bílky vyšleháme dotuha, vmícháme cukr a mleté ořechy a krátce prošleháme.
-
Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech a pečeme přibližně 30 minut při 170 °C. Po vychladnutí korpus opatrně oddělíme od papíru a stejným způsobem připravíme druhý korpus.
-
Na pudink smícháme žloutky s cukrem, přidáme pudinkový prášek rozmíchaný ve studeném mléce a za stálého míchání uvaříme hustý pudink. Necháme jej vychladnout a občas promícháme.
-
Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, poté do něj postupně vmícháme vychladlý pudink, aby vznikl hladký krém. Krém rovnoměrně rozetřeme na jeden sněhový korpus a přikryjeme druhým korpusem.
-
Polevu připravíme smícháním prosátého moučkového cukru s horkou vodou a rovnoměrně ji rozetřeme po povrchu moučníku. Podle chuti můžeme povrch posypat strouhanou čokoládou.
-
Moučník necháme několik hodin, ideálně přes noc, chladit v lednici, aby těsto změklo a lépe se krájelo. Podáváme vychlazený.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 106 kcal (444 kJ)
- Bílkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 11.5 g
- Tuky
- 5.9 g
- Cukry
- 9.4 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 0.05 g
Co budeš potřebovat
- pečicí plech
- pečicí papír
- elektrický šlehač
- hrnec
- metla
- cukrářská stěrka
Tipy k receptu
- Množství bílků, cukru a ořechů rozdělte rovnoměrně mezi dva korpusy.
- Pudink a máslo by při spojování měly mít přibližně stejnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
- Korpusy oddělujte od papíru až po vychladnutí, protože teplé jsou křehké.
- Před krájením nechte moučník přes noc vychladit a nůž mezi řezy otírejte.
Možné náhrady surovin
- Místo mleté ořechy: mleté lískové ořechy nebo mandle Použijte stejnou hmotnost; chuť korpusu se mírně změní.
- Místo Zlatý klas: vanilkový pudinkový prášek Nahraďte jedním sáčkem s podobnou hmotností a obsahem škrobu.
- Místo máslo: bezlaktózové máslo Použijte stejné množství a před šleháním ho nechte změknout.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Porce lze zmrazit nejvýše na 1 měsíc; poleva může po rozmrazení zvlhnout.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené.
Alergeny
vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
