Domácí treska z kapra
Popis:
Pomazánka z kapra připravená povařením ryby v nálevu a následným smícháním s majonézou, zakysanou smetanou a zeleninou. Hotová směs se nechá odležet, aby se chutě propojily.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 dl ocet
- 3 ks bobkový list
- 5 ks černý pepř
- 50 g sůl
- 90 g vařená mrkev
- 120 g sladkokyselé okurky
- 1 ks cibule
- 400 g majonéza
- 250 g zakysaná smetana
- 2 kg kapr
- 9 dl studená voda
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce citronová šťáva
Postup
Krok 1
V hrnci smíchejte vodu s octem, solí, bobkovým listem a černým pepřem a přiveďte k varu. Do vroucího nálevu vložte očištěného kapra a vařte přibližně 15 minut. Poté rybu vyjměte a nechte ji v nálevu nebo na chladném místě odležet minimálně 24 hodin.
Krok 2
Rybu sceďte, odstraňte kosti a maso rozeberte na kousky. Vařenou mrkev nastrouhejte, sladkokyselé okurky a cibuli nakrájejte na menší kousky.
Krok 3
K připravenému rybímu masu přidejte majonézu, zakysanou smetanu, hořčici a citronovou šťávu. Dochuťte solí a černým pepřem podle chuti.
Krok 4
Vše důkladně promíchejte a nechte v lednici nejméně 12 hodin, ideálně přes noc, aby se chutě propojily.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 592 kcal (2477 kJ)
- Bílkoviny
- 39.8 g
- Sacharidy
- 7.4 g
- Tuky
- 44.8 g
- Cukry
- 5.4 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- cedník
- nůž
- prkénko
- struhadlo
- velká mísa
Tipy k receptu
- Kapra vařte jen mírným varem, aby se maso nerozpadlo a nevysušilo.
- Po uvaření rybu rychle zchlaďte a 24hodinové odležení i závěrečné marinování provádějte pouze v chladničce.
- Kosti odstraňte velmi pečlivě; kapr má i jemné mezisvalové kůstky.
- Maso a okurky nechte před smícháním dobře okapat, aby pomazánka nebyla vodnatá.
Možné náhrady surovin
- Místo zakysaná smetana: bílý řecký jogurt Použijte hustý plnotučný jogurt; výsledek bude lehčí a mírně kyselejší.
- Místo sladkokyselé okurky: kyselé okurky Dejte jich o něco méně, protože bývají kyselejší.
- Místo kapr: vykostěné filety z kapra Usnadní odstranění kostí; zachovejte celkovou hmotnost ryby.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte v uzavřené nádobě při teplotě do 4 °C a spotřebujte do 2 dnů.
- Ohřívání
- Podávejte studené; neohřívejte.
Alergeny
vejce, ryby, mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
