Domácí burger
Popis:
Křupavá bulka spolu s grilovanými hovězími plackami tvoří klasický domácí burger. Podává se se zeleninou a tatarskou omáčkou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Bulka
- 0.5 kg
- 15 g
- 25 g
- 50 g
- 44 g
- 225 ml
Postup
-
Vyberte hovězí maso s přibližně 20 % tuku a umelte ho bezprostředně před přípravou. Vyhněte se rozmrazenému nebo dlouho skladovanému masu.
-
Mleté maso osolte, opepřete a vytvarujte z něj placky silné přibližně 1,5 cm a o něco větší než bulky. Nechte je asi 30 minut vychladit, poté je opékejte na rozpáleném grilu přibližně 3–4 minuty z každé strany. Následně je nechte 5 minut odpočinout a až poté dosolte.
-
Na bulky prosejte mouku a ohřejte mléko. Doprostřed mouky přidejte mléko, cukr, sůl a droždí, vypracujte hladké těsto a přikryté ho nechte asi 1 hodinu kynout. Poté těsto propracujte, vytvarujte 6–8 bulek, potřete je vodou, posypte sezamem a nechte přibližně 30 minut kynout. Před pečením je potřete mlékem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 25–30 minut. Po upečení můžete bulky krátce opéct na grilu; před opékáním je potřete máslem.
-
Pro doladění chuti burgeru použijte hotovou tatarskou omáčku podle chuti.
-
Přidejte zeleninu podle vlastní chuti; podle preference může být syrová nebo tepelně upravená.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 433 kcal (1812 kJ)
- Bílkoviny
- 12.8 g
- Sacharidy
- 72.8 g
- Tuky
- 9.2 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Sůl
- 2.6 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- síto na mouku
- velká mísa
- mlýnek na maso
- gril nebo grilovací pánev
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Mléko ohřejte jen na vlažnou teplotu, aby přílišné teplo neoslabilo droždí.
- Placky vytvarujte o něco větší než housky, protože se při grilování stáhnou.
- Placky nechte 30 minut vychladit a grilujte je až na dobře rozpáleném grilu.
- Housky tvarujte stejně velké; recept uvádí 6–8 kusů, ale výživový výpočet počítá se 6 porcemi.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká pšeničná mouka Těsto může být jemnější; mléko přidávejte postupně.
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Řiďte se způsobem použití uvedeným na obalu.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; chuť se mírně změní.
- Místo máslo: rostlinný margarín na pečení Použijte stejnou hmotnost.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Upečené masové placky a housky uchovávejte odděleně; placky v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny, housky asi 2–3 dny. Zeleninu a omáčku skladujte zvlášť.
- Mražení
- Vychladlé housky lze zmrazit asi na 2 měsíce, tepelně upravené placky přibližně na 1 měsíc. Zeleninu ani sestavené burgery nezmrazujte.
- Ohřívání
- Placky důkladně prohřejte na pánvi nebo v troubě. Housky krátce rozpečte při 160–180 °C a burger sestavte až po ohřátí.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, hořčice, sezam
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
