Domácí chléb
Popis:
Jednoduchý domácí chléb s vařenou bramborou, která zlepšuje strukturu těsta. Recept vyžaduje základní suroviny a několik cyklů kynutí před pečením.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1200 g hladká mouka (speciál)
- 20 g droždí
- 1 kus brambora
- 2 sůl
- vlažná voda
Postup
Krok 1
Do mísy nasypte 200 g mouky a droždí, zalijte vlažnou vodou a promíchejte. Směs nechte krátce kynout, než se uvaří brambora.
Krok 2
Když je brambora uvařená, přidejte ji nastrouhanou, zbylou mouku (1000 g) a sůl. Postupně přilévejte vlažnou vodu, aby vzniklo tužší těsto. Těsto nechte vykynout a poté ho krátce propracujte; tento postup zopakujte celkem dvakrát.
Krok 3
Potřetí vyklopte těsto na vál a vytvarujte bochník. Formu nebo plech potřete velmi tenkou vrstvou oleje a posypte moukou. Těsto nechte ve formě kynout přibližně 30 minut a před vložením do vyhřáté trouby povrch lehce potřete vodou. Pečte přibližně 20 minut při 220 °C, poté snižte teplotu na 180 °C a dopečte. Po vytažení z trouby potřete povrch zlehka studenou vodou. Hotový chléb bude vážit přibližně 2 kg a vydrží čerstvý 3–4 dny.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 4514 kcal (18887 kJ)
- Bílkoviny
- 126.8 g
- Sacharidy
- 935.5 g
- Tuky
- 16.4 g
- Cukry
- 6.8 g
- Vláknina
- 35.1 g
- Sůl
- 2 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- hrnec
- struhadlo
- vařečka nebo kuchyňský robot s hákem
- vál
- chlebová forma nebo plech
Tipy k receptu
- Vodu přilévejte postupně, protože potřebné množství závisí na mouce i velikosti brambory.
- Uvařenou bramboru nechte mírně zchladnout a nastrouhejte ji najemno, aby se rovnoměrně zapracovala.
- Po každém propracování nechte těsto znovu viditelně zvětšit objem; poslední kynutí ve formě trvá asi 30 minut.
- Po úvodních 20 minutách při 220 °C snižte teplotu na 180 °C a dopečte; hotový bochník nechte vychladnout na mřížce.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka speciál: pšeničná chlebová mouka Může vyžadovat mírně odlišné množství vody.
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů na obalu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Chléb raději uchovávejte při pokojové teplotě v chlebníku nebo zabalený; lednice urychluje jeho tvrdnutí.
- Mražení
- Zcela vychladlý chléb nakrájejte a dobře zabalený zmrazte nejvýše na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Krajíce krátce opečte; celý rozmrazený bochník lze osvěžit 5–10 minut při 180 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
