Čalamáda z Maďarska

Čalamáda z paprik, salátových okurek a cibule konzervovaná ve sladkokyselém octovém nálevu s kořením. Připravená k zavaření bez následné sterilizace.

Příprava:
120 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
3936 kcalNa celý recept

Bez pečení Nakládané Přílohy Veganské Vegetariánské Zavařeniny

čalamáda, zavařování

#čalamáda #zavařování

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Připravte jednu dávku. Papriky omyjte, osušte a nakrájejte nejprve na proužky a poté na menší kousky. Podle chuti můžete přidat také chilli nebo zkombinovat různé barvy paprik.
Všechny suroviny nakrájejte zvlášť: cibuli na měsíčky, okurky nastrouhejte na struhadle.
Do hluboké nádoby nasypte nastrouhané okurky a rovnoměrně je posypte solí.
Na okurky navrstvěte papriky a posypte je solí.
Na papriky navrstvěte cibuli a znovu ji posypte solí.
Navrch rovnoměrně nasypte 700 g cukru.
Celou směs zalijte 700 ml octa tak, aby byl cukr zakrytý. Nálev se nesmí míchat. Nádobu zakryjte a nechte přibližně 12 hodin stát na chladném místě.
Druhý den zkontrolujte, zda se cukr rozpustil a směs je ponořená v nálevu. Obsah důkladně promíchejte a připravte si konzervační přípravek v prášku.
Přidejte přibližně malou vrchovatou lžičku přípravku na zavařování, nasypte jej na směs a znovu dobře promíchejte.
Do sklenic vložte koření (celý černý pepř, nové koření, hřebíček a bobkový list) a naplňte je připravenou čalamádou tak, aby nálev pronikl mezi kousky.
Sklenice pevně uzavřete. Recept nevyžaduje sterilizaci. Uchovávejte je na polici nebo ve spíži a podle chuti podávejte jako přílohu.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.

Údaj o soli je poškozený („1 a“); množství ověřte v původním receptu a při konzervování je neodhadujte.
Chilli uvedené v postupu není v seznamu surovin; chcete-li dodržet uvedené ingredience, nepřidávejte je.
Prvních 12 hodin vrstvy nemíchejte; promíchejte je až po rozpuštění cukru.
Použijte čisté, nepoškozené sklenice a směs napěchujte tak, aby nálev vyplnil mezery.

Místo červená masitá paprika: směs červené, žluté a oranžové masité papriky Zachová podobnou strukturu, změní hlavně barvu.
Místo salátové okurky: nakládačky nakrájené na tenké plátky Použijte pevné, nepřezrálé okurky.
Místo ocet: kvasný lihový ocet se stejnou kyselostí Při konzervování neměňte kyselost octa.

Lednice: Po otevření uchovávejte v lednici, zeleninu nechte ponořenou v nálevu a spotřebujte během několika dnů.
Ohřívání: Podává se studená; neohřívejte.