Bramborový chléb
Popis:
Chléb s přidanými bramborami je měkký a vláčný. Má křupavou kůrku a hodí se k pravidelnému domácímu pečení.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Postup
-
Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme sůl, droždí a kmín. Přidáme nastrouhané brambory, vodu a ocet a vypracujeme hladké těsto, které necháme 10 minut odpočívat. Těsto prohněteme na pracovní ploše a necháme kynout dalších 30 minut. Rozdělíme ho na dvě části, znovu prohněteme, vytvarujeme bochníky, položíme je na plech a necháme 20 minut odpočívat. Před pečením potřeme povrch vodou se solí, podle potřeby ho během pečení potřeme znovu a po vytažení z trouby ještě jednou. Pečeme 10 minut při 250 °C, poté pokračujeme 30 minut při 180 °C.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 2235 kcal (9351 kJ)
- Bílkoviny
- 67.5 g
- Sacharidy
- 471 g
- Tuky
- 11.5 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 30 g
- Sůl
- 6 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- síto na mouku
- struhadlo
- plech
- mašlovačka
Tipy k receptu
- Množství vody upravte podle vlhkosti brambor; část si nechte stranou a přilévejte ji postupně.
- Po rozdělení vytvarujte dva stejně velké bochníky, aby se propekly současně.
- Troubu i plech dobře předehřejte na 250 °C a po 10 minutách snižte teplotu na 180 °C.
- Před krájením nechte bochníky zcela vychladnout na mřížce, jinak může být střídka mazlavá.
Možné náhrady surovin
- Místo ocet: jablečný ocet Použijte stejné množství.
- Místo kmín: drcený kmín Použijte ho o něco méně, protože má výraznější chuť.
- Místo čerstvé droždí: sušené droždí Jednu běžnou 42g kostku nahraďte přibližně 14 g sušeného droždí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Chléb uchovávejte raději při pokojové teplotě v chlebníku nebo zabalený nejvýše 2–3 dny; v lednici rychleji tvrdne.
- Mražení
- Vychladlý chléb nakrájejte a dobře zabalený zmrazte nejvýše na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Rozmrazte při pokojové teplotě nebo jednotlivé krajíce krátce opečte; celý bochník lze ohřát 8–10 minut při 160 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
