Koložvárské zelí
Popis:
Tradiční zapečený pokrm z kysaného zelí, masa, klobás a rýže se smetanovou zálivkou. Vrstvená směs se zapéká dozlatova a výsledkem je sytý hlavní chod.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 1 kg
- 200 g
- 1 kg
- 200 g
- 400 ml
- 150 ml
- 1 ks
Postup
-
Kysané zelí posypeme mletou paprikou a krátce podusíme, aby změklo a rozvinula se jeho chuť. Rýži uvaříme, nemusí být úplně měkká.
-
Na rozpálené cibuli osmažíme mleté maso a dochutíme solí a pepřem. Zapékací mísu vymažeme vepřovým sádlem.
-
Do připraveného pekáče skládáme vrstvy v následujícím pořadí: nejprve zelí, potom vrstvu uvařené rýže, dále mleté maso a kolečka klobásy.
-
Zakysanou smetanu promícháme se smetanou ke šlehání, aby vznikla hladká zálivka.
-
Část této smetanové směsi rozetřeme na již vyskládané vrstvy, aby se chutě propojily.
-
Vrstvení stejným způsobem opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny suroviny.
-
Vrchní vrstvu tvoří zelí, které potřeme zbývající smetanovou směsí, a pekáč dáme zapéct přibližně na 45 minut při 200 °C.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1108 kcal (4636 kJ)
- Bílkoviny
- 52.2 g
- Sacharidy
- 169.4 g
- Tuky
- 25.1 g
- Cukry
- 9.5 g
- Vláknina
- 9.1 g
- Sůl
- 5.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec na rýži
- pánev
- hrnec na zelí
- zapékací mísa
- nůž a prkénko
- mísa na promíchání
Tipy k receptu
- Kilogram rýže je velmi velké množství; použijte prostornou zapékací mísu nebo pokrm rozdělte do dvou menších.
- Rýži uvařte jen do poloměkka, aby se během 45 minut zapékání nerozvařila.
- Je-li zelí příliš kyselé nebo slané, krátce ho propláchněte a důkladně vymačkejte.
- Před krájením nechte pokrm 10 minut odpočinout, aby vrstvy zpevnily.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: neutrální rostlinný tuk nebo olej Použijte jen k opékání a vymazání mísy.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Zálivka bude o něco hustší a jemnější.
- Místo párková klobása: jemná uzená klobása Nakrájejte ji na tenká kolečka.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí přikryjte a uchovávejte nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Porce lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; smetanová zálivka může po rozmrazení mírně změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Zakryté prohřejte v troubě při 180 °C nebo po porcích v mikrovlnné troubě, dokud nebude pokrm horký i uprostřed.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
