Dršťková z hlívy ústřičné
Popis:
Polévka inspirovaná tradiční dršťkovou, ve které jsou masové dršťky nahrazeny hlívou ústřičnou. Hlívu lze podle chuti nakrájet na silnější nebo tenčí kousky.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Hlívu nakrájíme na širší proužky; podle potřeby použijeme pouze klobouky a třeně vynecháme. Cibuli nakrájíme nadrobno.
-
Cibuli osmažíme na vepřovém sádle dosklovita.
-
K osmažené cibuli přidáme koření: drcený kmín, mletý černý pepř, mleté nové koření a sladkou i pálivou mletou papriku.
-
Přisypeme menší množství hladké mouky (přibližně 3–4 lžíce) a mícháme, dokud jíška nezhoustne.
-
Směs zlehka promícháme metličkou a postupně přiléváme hovězí vývar tak, aby nevznikly hrudky.
-
Polévku osolíme, přidáme nakrájenou hlívu a vaříme přibližně 20 minut, dokud houby nezměknou.
-
Pokud je polévka příliš řídká, připravíme další jíšku: na troše sádla osmažíme prolisovaný česnek, přidáme pálivou papriku a trochu hladké mouky, krátce osmahneme a naředíme polévkou.
-
Do zahuštěné polévky vmícháme promnutou majoránku a necháme krátce přejít varem.
-
Polévku podle potřeby dochutíme a podáváme podle vlastní chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 112 kcal (469 kJ)
- Bílkoviny
- 4.1 g
- Sacharidy
- 13.8 g
- Tuky
- 5.2 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- kuchyňský nůž
- prkénko
- vařečka
- metla
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Mletou papriku opékejte jen krátce a ihned ji spojte s moukou nebo tekutinou, aby nezhořkla.
- Vývar přilévejte do jíšky po částech a stále míchejte metlou, aby nevznikly hrudky.
- Klobouky hlívy nakrájejte na širší proužky; tuhé části třeně odstraňte nebo nakrájejte velmi najemno.
- Sůl přidávejte opatrně, protože čtyři kostky bujónu mohou být velmi slané.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte podobné množství; chuť bude o něco lehčí.
- Místo hovězí bujón: zeleninový bujón Polévka bude bez hovězí složky; množství přizpůsobte slanosti bujónu.
- Místo hladká mouka: rýžová mouka Vhodná pro bezlepkové zahuštění; přidávejte postupně, protože zahušťuje odlišně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; konzistence se může po rozmrazení mírně změnit.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci za občasného míchání; podle potřeby nařeďte trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, celer, měkkýši
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
