Ořechové žloutkové řezy
Popis:
Těsto se připraví z másla, moučkového cukru, ořechů, bílků a mouky. Po upečení se na korpus nanese žloutková poleva a moučník se krájí po vychladnutí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
těsto
- 250 g
- 150 g
- 250 g
- 300 g
- 6 ks
- 1 bal.
poleva
- 6 ks
- 250 g
Postup
-
Máslo pokojové teploty vyšleháme s moučkovým cukrem a vmícháme mleté ořechy.
-
Do směsi postupně vmícháme tuhý sníh z bílků.
-
Nakonec zapracujeme prosátou polohrubou mouku spolu s práškem do pečiva.
-
Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme.
-
Během pečení připravíme polevu: žloutky utřeme s moučkovým cukrem.
-
Šleháme, dokud směs nezesvětlá a není nadýchaná.
-
Na ještě teplý upečený korpus nalijeme část žloutkové polevy a rozetřeme ji v tenké vrstvě.
-
Zbylou polevu rovnoměrně rozetřeme po povrchu.
-
Moučník necháme úplně vychladnout a nakrájíme; před každým řezem namočíme nůž do horké vody.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 217 kcal (908 kJ)
- Bílkoviny
- 3.8 g
- Sacharidy
- 20.1 g
- Tuky
- 14.3 g
- Cukry
- 15.6 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 0.16 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 mísy
- elektrický šlehač
- stěrka
- plech na pečení
- síto
Tipy k receptu
- Bílky šlehejte v čisté odmaštěné míse a do ořechové směsi je zapracujte po částech stěrkou.
- Recept uvádí pečení 15 minut při 180 °C; korpus vyjměte, jakmile zpevní a okraje lehce zezlátnou.
- Žloutkovou polevu rozetřete ihned na horký korpus, aby se její povrch teplem částečně zatáhl.
- Před každým řezem namočte nůž do horké vody a osušte jej, aby poleva nepraskala.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: 75 g hladké a 75 g hrubé mouky Praktická náhrada pro podobnou strukturu těsta.
- Místo mleté ořechy: mleté lískové ořechy nebo mandle Chuť se změní; použijte stejnou hmotnost.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nejlépe zmrazujte bez žloutkové polevy; zabalený korpus lze uchovat asi 2 měsíce.
- Ohřívání
- Není třeba; podávejte vychlazené nebo nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
