Pařížské rohlíčky
Popis:
Tradiční malé rohlíčky z bílků a mletých ořechů s kakaovým krémem a čokoládovou polevou. Podávají se vychlazené jako sladký zákusek nebo pochoutka ke kávě.
40 Příprava:
60 min Pečení:
10 min Teplota:
200 °C
Ingredience
těsto
- 300 g moučkový cukr
- 250 g mleté ořechy
- 4 ks bílky
krém
- 200 g moučkový cukr
- 100 ml mléko
- 3 lžíce kakao
- 250 g máslo
čokoláda
- 50 g Cera
- 100 g čokoláda na vaření
Postup
Krok 1
Nad párou vyšlehejte bílky s moučkovým cukrem nejprve metličkou a poté ručním šlehačem na pevný sníh.
Krok 2
Směs odstavte, přidejte mleté ořechy a důkladně promíchejte; nechte vychladnout a občas promíchejte.
Krok 3
Z vychladlého těsta tvarujte malé válečky a obalte je v mletých ořeších.
Krok 4
Válečky položte na plech vyložený pečicím papírem, vytvarujte rohlíčky a pečte při uvedené teplotě a po uvedenou dobu.
Krok 5
Cukr, mléko a kakao zahřejte nad párou a rozmíchejte na hladkou krémovou směs, poté ji nechte vychladnout.
Krok 6
Do změklého másla postupně zapracujte vychladlou kakaovou směs a vyšlehejte hladký krém; naplňte jím zdobicí sáček a podle potřeby dejte vychladit.
Krok 7
Pomocí sáčku naneste krém na vychladlé rohlíčky a nechte ho v lednici ztuhnout.
Krok 8
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s Cerou a ztuhlé rohlíčky krátce ponořte do teplé polevy.