Pařížské rohlíčky
Popis:
Tradiční malé rohlíčky z bílků a mletých ořechů s kakaovým krémem a čokoládovou polevou. Podávají se vychlazené jako sladký zákusek nebo pochoutka ke kávě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
těsto
- 300 g
- 250 g
- 4 ks
krém
- 200 g
- 100 ml
- 3 lžíce
- 250 g
čokoláda
- 50 g
- 100 g
Postup
-
Nad párou vyšlehejte bílky s moučkovým cukrem nejprve metličkou a poté ručním šlehačem na pevný sníh.
-
Směs odstavte, přidejte mleté ořechy a důkladně promíchejte; nechte vychladnout a občas promíchejte.
-
Z vychladlého těsta tvarujte malé válečky a obalte je v mletých ořeších.
-
Válečky položte na plech vyložený pečicím papírem, vytvarujte rohlíčky a pečte při uvedené teplotě a po uvedenou dobu.
-
Cukr, mléko a kakao zahřejte nad párou a rozmíchejte na hladkou krémovou směs, poté ji nechte vychladnout.
-
Do změklého másla postupně zapracujte vychladlou kakaovou směs a vyšlehejte hladký krém; naplňte jím zdobicí sáček a podle potřeby dejte vychladit.
-
Pomocí sáčku naneste krém na vychladlé rohlíčky a nechte ho v lednici ztuhnout.
-
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s Cerou a ztuhlé rohlíčky krátce ponořte do teplé polevy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 237 kcal (992 kJ)
- Bílkoviny
- 2.7 g
- Sacharidy
- 18.5 g
- Tuky
- 17.7 g
- Cukry
- 16.3 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 0.06 g
Co budeš potřebovat
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- ruční elektrický šlehač
- plech
- pečicí papír
- cukrářský sáček
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Bílky s cukrem šlehejte nad mírnou párou; dno mísy se nesmí dotýkat vody.
- Ořechovou hmotu nechte úplně vychladnout, jinak se bude při tvarování lepit.
- Kakaovou směs zapracujte do másla až po úplném vychladnutí, aby se krém nesrazil.
- Nastříkaný krém před namáčením dobře zpevněte v lednici a polevu používejte jen teplou, ne horkou.
Možné náhrady surovin
- Místo mleté ořechy: mleté vlašské nebo lískové ořechy Použijte stejné množství; chuť se mírně změní.
- Místo Cera: ztužený rostlinný tuk určený do polev Nahraďte v poměru 1 : 1.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 3–4 dny.
- Mražení
- Hotové rohlíčky lze zmrazit ve vzduchotěsné nádobě asi na 1 měsíc; rozmrazujte v lednici.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo po krátkém odležení při pokojové teplotě.
Alergeny
vejce, sója, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
