Pěnový dort
Popis:
Lehký pěnový dort z několika bílkových korpusů, plněný čokoládovo-kávovým krémem ze žloutků a másla. V receptu je uvedeno množství na jeden korpus o průměru přibližně 29 cm; počet korpusů závisí na požadované výšce dortu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 ks
- 160 g
- 120 g
- 4 ks
- 4 kávová lžička
- 4 kávová lžička
- 120 g
Postup
-
Bílky vyšlehejte do pevného, ne však příliš tuhého sněhu. Postupně přidávejte krupicový cukr a po několika minutách také moučkový cukr; celkem šlehejte přibližně 11–15 minut. Toto množství sněhu vystačí na jeden korpus.
-
Na papír nakreslete kruh o průměru asi 29 cm, vystřihněte ho a položte na plech potřený ztuhlou Cerou. Pomocí cukrářského sáčku vytvořte těsně vedle sebe malé kopečky vysoké přibližně 1–1,5 cm.
-
Plech vložte do mírně vyhřáté trouby (přibližně 50 °C) a při pootevřených dvířkách sušte 2–3 hodiny. V horkovzdušné troubě lze sušit dva korpusy najednou; v polovině sušení doporučujeme korpusy prohodit.
-
Žloutky shromažďujte v misce; jakmile máte požadované množství, přidejte 1–2 celá vejce a vyšlehejte nad párou s kávou v poměru 1 žloutek : 1 kávová lžička kávy. Připravujete-li dort pro děti, můžete na 20 žloutků přidat přibližně 1 lžíci krupicového cukru. Do teplé směsi vmíchejte rozpuštěnou hořkou čokoládu, nechte vychladnout a poté smíchejte s máslem (přibližně 30 g másla na 1 žloutek) a kakaem podle chuti.
-
Vrchní korpus nejprve ozdobte podle chuti, poté rozdělte krém na stejné díly a naneste ho mezi jednotlivé korpusy. Lehce přitlačte a dort dobře vychlaďte, aby se dal snadno krájet.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 450 kcal (1883 kJ)
- Bílkoviny
- 4.9 g
- Sacharidy
- 48.9 g
- Tuky
- 27 g
- Cukry
- 47.6 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.1 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- ruční nebo stolní mixér
- cukrářský sáček
- plech
- pečicí papír
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Uvedené množství bílků a cukru vystačí pouze na jeden plát o průměru asi 29 cm; na každý další připravte stejnou dávku.
- Cukr přisypávejte do sněhu postupně a šlehejte, dokud nebude hmota pevná, hladká a lesklá.
- Žloutkovou směs nad párou stále míchejte a nenechte mísu dotýkat se vody; před přidáním másla ji zcela vychlaďte.
- U čokolády a Cery není uvedeno množství, proto je dávkujte střídmě; výživové hodnoty je nezahrnují.
Možné náhrady surovin
- Místo Cera: pečicí papír nebo silikonová podložka Hmotu stříkejte přímo na podložku; plech není nutné vymazávat tukem.
- Místo silná černá káva: silná káva bez kofeinu Zachová kávovou chuť bez většiny kofeinu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Hotový dort uchovávejte zakrytý v chladničce nejvýše 2 dny; pláty postupně měknou.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo jej nechte 10–15 minut povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
