Svěženky
Popis:
Vrstvený zákusek se světlým a tmavým korpusem doplněný čokoládovým punčem. Podává se vychlazený a krájí se na jednotlivé porce.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto na 2 korpusy:
- 8 ks
- 240 g
- 240 g
- 3 lžíce
- 1 balení
- 2 lžíce
Čokoládový punč:
- natrhaný
- 12 ks
- 100 g
- 100 g
- 700 ml
- 1 ks
- 0.5 ks
- 100 g
- 50 g
- 3 lžíce
Na povrch:
- 2 kelímky
- 1 lžíce
- 1 balení
Na potření světlého korpusu:
Postup
-
Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem do pěny, přidáme vlažnou vodu a prosátou hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků a těsto rozdělíme na dvě části. Menší část rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 170 °C přibližně 12–15 minut.
-
Do větší části těsta přidáme kakaový prášek, promícháme a upečeme tmavý korpus na stejném plechu (přibližné rozměry plechu 28×32 cm).
-
Na čokoládový punč namočíme rozinky nebo je necháme nabobtnat a smícháme je s nalámanými cukrářskými piškoty, mletými vlašskými ořechy, rumovým a punčovým aromatem a rozmixovaným meruňkovým kompotem i s nálevem.
-
Hořkou čokoládu rozpustíme s máslem a spolu s instantní kávou vmícháme do směsi. Do takto připraveného punče přimícháme natrhaný tmavý korpus a upravíme konzistenci tak, aby vznikla pevnější hmota. Pokud je hmota řídká, přidáme piškotovou strouhanku, pokud je příliš tuhá, přilijeme trochu rumu nebo vychladlé kávy.
-
Vychladlý světlý korpus potřeme džemem podle chuti a navrstvíme na něj čokoládový punč. Naznačíme řezy na jednotlivé porce.
-
Smetanu ke šlehání se sladidlem a ztužovačem vyšleháme dotuha a pomocí cukrářského sáčku ji naneseme na jednotlivé kousky. Zákusek necháme před podáváním minimálně 2 hodiny ztuhnout a vychladit v lednici.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 151 kcal (632 kJ)
- Bílkoviny
- 3.1 g
- Sacharidy
- 21.5 g
- Tuky
- 6.3 g
- Cukry
- 14.3 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Sůl
- 0.15 g
Co budeš potřebovat
- plech 28 × 32 cm
- pečicí papír
- 2 mísy
- ruční šlehač
- stolní nebo tyčový mixér
- zdobicí sáček
Tipy k receptu
- Světlé těsto rozetřete v rovnoměrné tenké vrstvě, aby se během 12–15 minut nevysušilo.
- Tmavý korpus nechte zcela vychladnout, teprve potom jej natrhejte do punčové hmoty.
- Kompotovou směs přidávejte postupně; punč má být pevný a roztíratelný, ne tekutý.
- Před zdobením si vyznačte 35 porcí, aby na každý řez vyšlo stejné množství šlehačky.
Možné náhrady surovin
- Místo vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Chuť bude jemnější, konzistence punčové vrstvy však zůstane podobná.
- Místo meruňkový kompot: broskvový kompot i s nálevem Použijte stejné množství a rozmixujte jej i s nálevem.
- Místo cukrářské piškoty: dětské piškoty Podle potřeby je nalámejte a část rozdrťte na zahuštění.
- Místo džem: meruňkový džem Jeho nakyslost vyváží sladkou čokoládovou vrstvu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Mrazte raději bez šlehačkové ozdoby, nejvýše 1 měsíc.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
