Popraskané čokoládové sušenky
Popis:
Popraskané čokoládové sušenky mají popraskaný povrch a vláčný čokoládový vnitřek. Těsto se před pečením vychladí a kuličky se krátce pečou při vyšší teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 230 g
- 60 g
- 100 g
- 2 ks
- 200 g
- 1
- na obalení
Postup
-
Čokoládu nalámeme a společně s máslem rozpustíme ve vodní lázni, poté necháme mírně vychladnout. V míse vyšleháme vejce s moučkovým cukrem do světlé pěny, přidáme vanilkový extrakt a postupně vmícháme rozpuštěnou čokoládu.
-
Mouku prosejeme a smícháme se solí a práškem do pečiva, poté ji zapracujeme do čokoládové směsi tak, aby vzniklo kompaktní těsto. Těsto zakryjeme potravinářskou fólií a necháme přibližně 3 hodiny v chladničce.
-
Z vychlazeného těsta odebíráme kousky a tvarujeme kuličky o průměru přibližně 2,5 cm; pokud je těsto příliš měkké, necháme ho v chladu déle. Každou kuličku důkladně obalíme v moučkovém cukru a přebytečný cukr jemně setřeseme.
-
Kuličky rozložíme na plech dále od sebe, protože se při pečení mírně roztečou. Plech není nutné vymazávat, protože moučkový cukr pomáhá zabránit přilepení.
-
Pečeme při 170 °C přibližně 10 minut, dokud povrch nebude upečený a vnitřek zůstane vláčný. Z uvedené dávky vznikne přibližně 50 kusů; sušenky jsou nejlepší čerstvé, do druhého dne mohou trochu ztvrdnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 62 kcal (259 kJ)
- Bílkoviny
- 1.1 g
- Sacharidy
- 8.2 g
- Tuky
- 2.8 g
- Cukry
- 4.8 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Sůl
- 0.04 g
Co budeš potřebovat
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- ruční šlehač
- mísa
- sítko
- potravinářská fólie
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Čokoládovou směs nechte před přidáním k vejcím mírně zchladnout, aby se vejce nesrazila.
- Těsto chlaďte nejméně 3 hodiny; pokud se při tvarování lepí, vraťte ho ještě na chvíli do lednice.
- Kuličky obalte v souvislé, vydatné vrstvě moučkového cukru, aby praskliny dobře vynikly.
- Nepřepečte je: po 10 minutách má být povrch pevný, ale střed ještě měkký.
Možné náhrady surovin
- Místo máslo: rostlinný tuk na pečení Použijte stejnou hmotnost; chuť bude méně máslová.
- Místo vanilkový extrakt: vanilková pasta Použijte přibližně stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 3 dny; lednice je může vysušit.
- Mražení
- Upečené a vychladlé sušenky lze ve vzduchotěsné nádobě zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Nechte dojít na pokojovou teplotu, případně krátce prohřejte při nízké teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
