Medové řezy
Popis:
Vrstvený medový moučník s krémovou náplní a rybízovým džemem. Těsto se peče krátce a jednotlivé pláty se spojují krémem a čokoládovou polevou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 500 g
- 200 g
- 2 ks
- 2 lžíce
- 2
- 100 g
- 2 lžíce
Náplň
- 1
- 6 lžic
- 5 lžic
- 250 g
- 2 lžíce
Dále na promazání
- 350 g
Poleva
- 120 g
- 1
- 1
Plechy
- 2 ks
- 1 ks
Postup
-
Do velké mísy nasypte hladkou mouku.
-
V hrnci smíchejte moučkový cukr, celá vejce, rum, jedlou sodu, Palmarín a med. Zahřívejte, dokud se tuk nerozpustí a nevznikne pěnová emulze.
-
Hotovou emulzi nalijte do mouky.
-
Rukama vypracujte těsto a dejte ho alespoň na 30 minut do chladničky.
-
Připravte náplň: v hrnci smíchejte mléko, krupici a cukr a míchejte přibližně 15–20 minut, dokud nevznikne hustá kaše. Nechte vychladnout.
-
Vychladlou náplň vložte do mixéru, přidejte Palmarín, důkladně rozmixujte a nakonec vmíchejte rum. Připravenou náplň uložte do chladu.
-
Těsto rozdělte na čtyři stejné části a každou vyválejte do obdélníku.
-
Těsto vyválejte natenko. Pokud se místy natrhne, opravte ho kouskem těsta.
-
Plechy obraťte dnem vzhůru a vymažte je. Položte na ně vyválené pláty těsta, přečnívající okraje ořízněte a doplňte chybějící místa.
-
Povrch těsta důkladně propíchejte vidličkou.
-
Pláty pečte v předehřáté troubě přibližně 5 minut při 180 °C. Postup zopakujte se všemi pláty.
-
Ihned po vytažení ořízněte spodní část plátu a vložte ho do hlubšího plechu. Postup opakujte, dokud nebudete mít čtyři pláty.
-
Po vychladnutí pláty vyjměte z plechu. Jeden plát otočte a vložte zpět do hlubokého plechu. Potřete ho polovinou náplně.
-
Přikryjte druhým plátem (neotáčejte ho) a potřete ho vrstvou rybízového džemu.
-
Na třetí plát rozetřete zbývající polovinu krému, přikryjte posledním plátem a připravte čokoládovou polevu: čokoládu s Cerou a olejem rozpusťte ve vodní lázni a ihned ji nalijte na povrch moučníku.
-
Před krájením nechte moučník alespoň 3 hodiny chladit v chladničce.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 6993 kcal (29259 kJ)
- Bílkoviny
- 85 g
- Sacharidy
- 1069 g
- Tuky
- 254 g
- Cukry
- 565 g
- Vláknina
- 25 g
- Sůl
- 3.4 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- kastrol
- mixér
- váleček
- 2 plechy otočené dnem vzhůru
- hlubší plech
Tipy k receptu
- Každý plát vyválejte na stejný rozměr a důkladně propíchejte, aby se při krátkém pečení nevydouval.
- Upečené pláty zarovnejte ihned po vytažení z trouby; po vychladnutí jsou křehké a snáze praskají.
- Kaši nechte před šleháním s tukem úplně vychladnout, jinak se krém může oddělit.
- Řezy krájejte až po nejméně 3 hodinách chlazení, ideálně nožem zahřátým v horké vodě a osušeným.
Možné náhrady surovin
- Místo Palmarín: rostlinný tuk na pečení Použijte tuhý tuk s podobným obsahem tuku, ne měkkou pomazánku.
- Místo Céra: ztužený rostlinný tuk na polevy Nahraďte stejným typem tuku, aby poleva po vychlazení ztuhla.
- Místo rybízový džem: malinový džem Zvolte kyselejší hladký džem, který vyváží sladký krém.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Hotové řezy lze dobře zabalené zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, sója
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
