Varaždinské klipiči
Popis:
Tradiční chorvatské pečivo z města Varaždin připravené z kynutého těsta. Má tvar malých závitků a peče se dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
na potření
- 1 ks
na posypání
Postup
-
Z ingrediencí připravíme kynuté těsto klasickým způsobem, vypracujeme ho dohladka, aby se nelepilo na ruce, a necháme vykynout. Když těsto vykyne, vytvarujeme z něj 27 malých kuliček a necháme je krátce dokynout.
-
Každou kuličku po druhém kynutí rozválíme na proužek dlouhý přibližně 20 cm.
-
Proužky začneme stáčet od spodní části směrem nahoru, aby vznikl charakteristický tvar.
-
Při stáčení těsto mírně natáhneme na požadovanou délku, přibližně 20 cm.
-
Připravené kusy položíme na plech vyložený pečicím papírem, necháme je krátce (přibližně 10 minut) dokynout, potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme podle chuti.
-
Pečeme v předehřáté troubě při 220 °C přibližně 10–12 minut dozlatova.
-
Po upečení necháme pečivo vychladnout a podáváme. Dobrou chuť.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 234 kcal (979 kJ)
- Bílkoviny
- 5.3 g
- Sacharidy
- 29.8 g
- Tuky
- 10.1 g
- Cukry
- 1.8 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 0.93 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- plech
- pečicí papír
- mašlovačka
Tipy k receptu
- Mléko má být vlažné, nikoli horké, aby se droždí nepoškodilo.
- Těsto hněťte dohladka a pružnosti; další mouku přidávejte jen v nezbytném případě.
- Kuličky během tvarování přikrývejte, aby neosychaly.
- Při 220 °C pečivo rychle zlátne, proto je kontrolujte už po 9–10 minutách.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 27 g sušeného droždí Použijte přibližně třetinové množství a řiďte se návodem na obalu.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejný objem; chuť a zbarvení se mohou mírně změnit.
- Místo sezamová semínka: mák nebo kmín Vhodné jako posyp, pokud se chcete vyhnout sezamu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny; lednice může pečivo vysušovat.
- Mražení
- Zcela vychladlé pečivo zmrazte ve vzduchotěsném obalu nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 4–6 minut v troubě při 170 °C; zmrazené kusy nejprve nechte povolit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, sezam
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
