Těstoviny s brokolicí a smetanovou omáčkou
Popis:
Krémové těstoviny s brokolicí podávané ve smetanové sýrové omáčce. Jednoduché jídlo připravené uvařením brokolice a spojením s hustou sýrovou omáčkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Omáčka
- 100 g
- asi
- 1 ks
Postup
-
Připravte dva hrnce s osolenou vodou – jeden na brokolici a druhý na těstoviny. Brokolici rozeberte na růžičky a stonek nakrájejte na kratší kousky.
-
Když voda začne vřít, vložte brokolici do hrnce; růžičky blanšírujte přibližně jednu minutu a ihned je přendejte do studené vody, aby si zachovaly barvu. Stonky nechte ve vodě o něco déle a podle potřeby je nakrájejte nebo nastrouhejte na struhadle.
-
Na omáčku rozpusťte máslo a přidejte 3–4 polévkové lžíce hladké mouky. Za stálého míchání připravte jíšku. Postupně přilévejte smetanu a míchejte metličkou. Podle požadované konzistence přidejte mléko nebo vývar z brokolice; dochuťte solí, mletým bílým pepřem a trochou nastrouhaného muškátového oříšku.
-
Když omáčka začne vřít, vmíchejte nastrouhaný sýr a nechte ho krátce rozpustit, poté přimíchejte brokolici. Mezitím uvařené těstoviny sceďte, případně propláchněte studenou vodou a přidejte trochu oleje, aby se neslepily; před podáváním těstoviny promíchejte s omáčkou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 758 kcal (3171 kJ)
- Bílkoviny
- 24.9 g
- Sacharidy
- 83.9 g
- Tuky
- 36.5 g
- Cukry
- 7.6 g
- Vláknina
- 7.1 g
- Sůl
- 0.8 g
Co budeš potřebovat
- 2 hrnce
- cedník
- rendlík nebo hlubší pánev na omáčku
- metla
- struhadlo
- nůž a prkénko
Tipy k receptu
- Růžičky po krátkém blanšírování ihned zchlaďte ve studené vodě, aby zůstaly zelené a pevné.
- Smetanu přilévejte do jíšky postupně a stále šlehejte, aby nevznikly hrudky.
- Sýr vmíchejte na mírném ohni a omáčku už prudce nevařte, aby zůstala hladká.
- Část brokolicového vývaru si ponechte na zředění omáčky těsně před smícháním s těstovinami.
Možné náhrady surovin
- Místo sýr eidam: gouda nebo ementál Použijte dobře tavitelný sýr; výraznější druh změní chuť omáčky.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude lehčí a může potřebovat o něco méně vývaru.
- Místo brokolicový vývar: voda z vaření těstovin Škrobová voda pomůže omáčku spojit.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Nedoporučuje se; smetanová omáčka se může oddělit a těstoviny změknout.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v rendlíku nebo mikrovlnné troubě; podle potřeby přidejte trochu vody a promíchejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
