Těstoviny s brokolicí a smetanovou omáčkou
Popis:
Krémové těstoviny s brokolicí podávané ve smetanové sýrové omáčce. Jednoduché jídlo připravené uvařením brokolice a spojením s hustou sýrovou omáčkou.
40 min
Ingredience
- 500 g brokolice
- 500 g těstoviny
Omáčka
- 100 g máslo
- asi hladká mouka
- 1 ks smetana ke šlehání
- sůl
- mletý bílý pepř
- muškátový oříšek
- sýr eidam
- vývar z brokolice
Postup
Krok 1
Připravte dva hrnce s osolenou vodou – jeden na brokolici a druhý na těstoviny. Brokolici rozeberte na růžičky a stonek nakrájejte na kratší kousky.
Krok 2
Když voda začne vřít, vložte brokolici do hrnce; růžičky blanšírujte přibližně jednu minutu a ihned je přendejte do studené vody, aby si zachovaly barvu. Stonky nechte ve vodě o něco déle a podle potřeby je nakrájejte nebo nastrouhejte na struhadle.
Krok 3
Na omáčku rozpusťte máslo a přidejte 3–4 polévkové lžíce hladké mouky. Za stálého míchání připravte jíšku. Postupně přilévejte smetanu a míchejte metličkou. Podle požadované konzistence přidejte mléko nebo vývar z brokolice; dochuťte solí, mletým bílým pepřem a trochou nastrouhaného muškátového oříšku.
Krok 4
Když omáčka začne vřít, vmíchejte nastrouhaný sýr a nechte ho krátce rozpustit, poté přimíchejte brokolici. Mezitím uvařené těstoviny sceďte, případně propláchněte studenou vodou a přidejte trochu oleje, aby se neslepily; před podáváním těstoviny promíchejte s omáčkou.