Štrúdl
Popis:
Klasický štrúdl nabízí dvě varianty náplně — jablečnou a makovou. Těsto se připraví, nechá odpočinout a peče při 180 °C přibližně 30 minut.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 350 g polohrubá mouka
- 120 g máslo
- 1 ks vejce
- 100 ml mléko
- sůl
Maková náplň:
- 6 lžíce mák
- 5 lžic krupicový cukr
- višně
- máslo
Jablečná náplň:
- 6 ks jablka
- 2 lžíce krupicový cukr
- 1 balení skořicový cukr
- mletá skořice
- 1 lžíce máslo
- strouhanka
Postup
Krok 1
Ze suchých a tekutých surovin vypracujte hladké těsto, přikryjte ho a nechte přibližně 90 minut odpočívat.
Krok 2
Připravte náplně: nastrouhaná jablka vymačkejte, krátce poduste na másle s cukrem a skořicí a nechte vychladnout; mák smíchejte s krupicovým cukrem.
Krok 3
Rozdělte těsto na čtyři stejné díly.
Krok 4
Každý díl vyválejte co nejtenčeji.
Krok 5
U makové varianty rozetřete makovou směs na těsto, pokapejte rozpuštěným máslem, rozložte višně a srolujte.
Krok 6
U jablečné varianty posypte povrch těsta trochou strouhanky, naneste jablečnou směs a těsto srolujte.
Krok 7
Záviny potřete rozpuštěným máslem a pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 30 minut.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1045 kcal (4372 kJ)
- Bílkoviny
- 22.5 g
- Sacharidy
- 156.5 g
- Tuky
- 39.5 g
- Cukry
- 65.5 g
- Vláknina
- 12.5 g
- Sůl
- 0.3 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- struhadlo
- pánev nebo rendlík
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Nastrouhaná jablka důkladně vymačkejte, aby závin při pečení nezvlhl.
- Jablečnou náplň nechte před plněním zcela vychladnout, jinak těsto změkne a může se trhat.
- Vyvalujte vždy jen jeden díl těsta; ostatní nechte přikryté, aby neoschly.
- Záviny položte na plech spojem dolů a před pečením je potřete rozpuštěným máslem.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto může být jemnější; tekutinu přidávejte postupně.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; chuť se mírně změní.
- Místo višně: vypeckované kyselé třešně Před použitím je dobře sceďte.
- Místo strouhanka: dětská krupička Nasypte jen tenkou vrstvu, aby zachytila šťávu z jablek.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlý závin lze dobře zabalený zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 160 °C asi 8–12 minut.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
