Strapačky s kysaným zelím
Popis:
Halušky z nastrouhaných brambor podávané s dušeným kysaným zelím a opečenou slaninou. Cibule se nechá zkaramelizovat pro výraznější chuť.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
-
Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova, přisypte cukr a nechte ji lehce zkaramelizovat.
-
K cibuli přidejte nepropláchnuté kysané zelí i se šťávou, posypte mletou paprikou a duste doměkka.
-
Slaninu nakrájejte na malé kostičky.
-
K nastrouhaným bramborám přimíchejte vejce, sůl a mouku a vypracujte polohusté těsto.
-
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a přes haluškovač nebo pomocí lžíce vhazujte halušky do vroucí vody; vařte, dokud nevyplavou.
-
Slaninu opečte na pánvi, dokud nepustí tuk a nezíská barvu.
-
Uvařené halušky vyjměte děrovanou vařečkou, nechte okapat a přidejte je k dušenému zelí; vmíchejte opečenou slaninu.
-
Dobře promíchejte, naservírujte na talíře a podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bílkoviny
- 18 g
- Sacharidy
- 90 g
- Tuky
- 20 g
- Cukry
- 10 g
- Vláknina
- 9 g
- Sůl
- 3.2 g
Co budeš potřebovat
- škrabka na brambory
- hrubé struhadlo
- velký hrnec
- pánev
- síto na halušky nebo lžíce
- děrovaná naběračka
Tipy k receptu
- Mouku přidávejte postupně; potřebné množství závisí na vodnatosti brambor a těsto má zůstat polohusté.
- Nejdříve uvařte jednu zkušební halušku. Pokud se rozpadá, přidejte trochu mouky.
- Paprikou zelí posypte těsně před přidáním tekutiny a nenechte ji na tuku připálit.
- Zelí neproplachujte, chcete-li zachovat výrazně kyselou chuť receptu.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Přisypávejte ji postupně, protože těsto může vyžadovat trochu jiné množství.
- Místo slanina: uzený špek nebo prorostlé uzené vepřové maso Zvolte podobně tučnou náhradu, aby se halušky dobře obalily.
- Místo olej: vepřové sádlo Dobře ladí s chutí zelí a slaniny.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Zmrazování hotového jídla se nedoporučuje; bramborové halušky mohou změnit strukturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte na pánvi na mírném ohni, případně přidejte trochu vody proti přichycení.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
