Jelení guláš
Popis:
Hustý dušený guláš z jeleního masa s kořením a rajčatovým protlakem. Maso se nejprve naloží do červeného vína a poté se dusí doměkka, omáčka se nakonec zahustí moukou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Maso očistěte od blan a nakrájejte na kostky, podlijte červeným vínem, přidejte koření na zvěřinu a sůl a nechte marinovat 24 hodin.
-
Cibuli nasekejte a orestujte dozlatova na rostlinném oleji. Přidejte marinované maso, mletou papriku, sušenou bazalku, drcenou majoránku a malou lžičku plnotučné hořčice, podlijte přibližně 3 dl vody a duste 30 minut.
-
Přidejte rajčatový protlak a podlijte červeným vínem, poté dále duste, dokud maso nezměkne; dochuťte solí a kořením podle chuti. Omáčku v případě potřeby zahustěte hladkou moukou rozmíchanou v troše vody a podávejte s knedlíkem a červeným vínem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 620 kcal (2594 kJ)
- Bílkoviny
- 52 g
- Sacharidy
- 60 g
- Tuky
- 17 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 4 g
- Sůl
- 2.1 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňský nůž
- prkénko
- velká mísa s víkem
- velký hrnec s poklicí
- vařečka
- metla
Tipy k receptu
- Maso marinujte zakryté v lednici, před opékáním je slijte a marinádu si ponechte na podlévání.
- Mletou papriku přidejte těsně před tekutinou a nenechte ji připálit, jinak zhořkne.
- Guláš duste jen mírně, dokud maso nepůjde snadno rozdělit vidličkou.
- Mouku rozmíchejte bez hrudek ve studené vodě, přilévejte postupně a omáčku krátce provařte.
Možné náhrady surovin
- Místo jelení maso: srnčí maso Použijte stejné množství a dobu dušení přizpůsobte měkkosti masa.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Rozmíchejte ho ve studené vodě a přidávejte postupně; pokrm bude bezlepkový pouze bez běžného knedlíku.
- Místo knedlík: vařené brambory Jednoduchá příloha vhodná i při vynechání lepku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 3 dny; knedlík skladujte zvlášť.
- Mražení
- Guláš bez knedlíku lze zmrazit asi na 2–3 měsíce; moučné zahuštění může po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni za občasného míchání, případně přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, hořčice, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
