Ražniči podle domácí chuti
Popis:
Ražniči z marinovaného vepřového masa se slaninou, klobásou a cibulí. Kousky se střídavě napichují na špízy a pečou přikryté v troubě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 1 ks
Marináda:
- 3 lžíce
- 3 lžíce
- 3 lžíce
- 3 stroužky
- 1 ks
Postup
-
V míse nebo hrnci smíchejte všechny přísady na marinádu, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
-
Vepřové maso nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 3,5 × 3,5 cm.
-
Marinádu důkladně promíchejte, přidejte maso, znovu promíchejte a uložte na několik hodin nebo do druhého dne do lednice.
-
Připravené kousky masa rozdělte na stejnoměrné porce; klobásu, slaninu a cibuli nakrájejte na kolečka s přibližně stejným průměrem a tloušťkou okolo 5–6 mm. Z připravených kousků masa může vyjít přibližně 40–45 ks podle velikosti.
-
Na špízy střídavě napichujte kousky masa, slaniny, kolečka klobásy a cibule. Špízy rozložte na plech, nalijte mezi ně zbývající marinádu, přidejte zbylá kolečka cibule, mírně podlijte vodou a přikryjte druhým plechem nebo alobalem.
-
Asi po 30 minutách špízy vyjměte, otočte a přelijte výpekem, přikryjte a pokračujte v pečení.
-
Po dalších 30 minutách špízy opět otočte, podle potřeby podlijte vodou a vidličkou zkontrolujte měkkost. Pokud je maso měkké, odkryjte je a nechte dopéct dozlatova podle potřeby.
-
Podávejte s přílohou podle chuti, například s dušenou rýží a zeleninovým salátem nebo čalamádou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 475 kcal (1987 kJ)
- Bílkoviny
- 26.9 g
- Sacharidy
- 7.6 g
- Tuky
- 37.5 g
- Cukry
- 4.4 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Sůl
- 2.3 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- nůž
- prkénko
- lis na česnek
- špízy
- hluboký plech s alobalem
Tipy k receptu
- Maso marinujte zakryté v chladničce alespoň několik hodin, nejlépe přes noc.
- Suroviny krájejte co nejrovnoměrněji, aby se propekly současně.
- Dřevěné špejle před použitím namočte na 30 minut do vody.
- Po odkrytí špízy hlídejte, protože kečup v marinádě rychle karamelizuje.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější, proto ji nepřepečte a průběžně přelévejte výpekem.
- Místo uzená klobása: papriková klobása Použijte podobně silnou klobásu vhodnou k pečení.
- Místo uzená slanina: anglická slanina Nakrájejte ji na plátky silné přibližně 5–6 mm.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé ražniči uchovejte v uzavřené nádobě a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Upečené ražniči lze bez špejlí zmrazit přibližně na 2 měsíce; po rozmrazení mohou být sušší.
- Ohřívání
- Zakryté ohřejte v troubě při 160–170 °C s trochou výpeku nebo vody, dokud nejsou důkladně horké.
Alergeny
hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
