Základní marináda na zvěřinu a jiné maso
Popis:
Univerzální základní marináda vhodná na zvěřinu i další druhy masa. Spojuje červené víno, koření a aromatické přísady; množství přizpůsobte podle typu masa.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 5 ks
- 6 PL
- 2 PL
- 500 ml
- 2 PL
- 1 ks
- 1 ML
- 1 PL
- 1 KL
- 1 KL
- 1 PL
- 1 ks
- 1 ks
Postup
-
Připravte si všechny potřebné suroviny.
-
Plátky masa očistěte od blan a opláchněte studenou vodou, poté je osušte.
-
Cibuli nakrájejte na drobné kostičky a česnek prolisujte; v míse promíchejte všechny ingredience dohladka, aby vznikla homogenní marináda.
-
Vložte osušené plátky masa do marinády, nádobu uzavřete a uložte do chladničky; maso pravidelně promíchejte a nechte marinovat podle potřeby.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 206 kcal (862 kJ)
- Bílkoviny
- 4.4 g
- Sacharidy
- 21.4 g
- Tuky
- 2.1 g
- Cukry
- 8.6 g
- Vláknina
- 3.3 g
- Sůl
- 3.5 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- nůž
- lis na česnek
- velká mísa
- metla nebo lžíce
- uzavíratelná nádoba
Tipy k receptu
- Citron před vymačkáním omyjte; používáte-li také kůru nebo plátky, odstraňte pecky.
- Vejce nejprve prošlehejte s hořčicí a potom postupně vmíchejte tekuté suroviny, aby vznikla rovnoměrná marináda.
- Maso marinujte výhradně v lednici a občas je obraťte, aby se obalilo ze všech stran.
- Marinádu, která přišla do styku se syrovým masem, nepodávejte jako omáčku bez důkladného provaření.
Možné náhrady surovin
- Místo červené víno (Bordeaux): jiné suché červené víno Zvolte výrazné, nikoli sladké víno.
- Místo červená cibule: šalotka Použijte 2–3 šalotky pro jemnější chuť.
- Místo drcený sušený jalovec: celé jalovčinky Před přidáním je nahrubo rozdrťte.
- Místo feferonka: chilli vločky Množství upravte podle požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Samotnou marinádu uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 1 den. Po vložení masa dodržte bezpečnou dobu marinování pro daný druh masa.
- Mražení
- Samotnou marinádu lze zmrazit bez vejce; po rozmrazení přidejte čerstvé vejce a dobře promíchejte.
- Ohřívání
- Marinádu ze syrového masa před podáváním jako omáčku přiveďte k prudkému varu a důkladně provařte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, ryby, sója, hořčice, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
