Křehké řízky z trouby
Popis:
Jemné řízky marinované ve smetaně a pivu, obalené a upečené v troubě. Rychlá příprava s delším odležením v marinádě zajistí šťavnaté maso bez přidání velkého množství tuku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Maso
- 1000 g
Marináda
- 150 ml
- 150 ml
- 2 lžíce
- 1 lžíce
- 2
Dochucení
Postup
-
Vykostěná kuřecí stehna očistíme od blan a tuku a nařízneme nebo rozkrojíme naplocho na vhodné plátky.
-
Připravíme marinádu ze smetany, piva, dijonské hořčice, třtinového cukru, tymiánu, kari koření, oleje a soli. Plátky masa v marinádě zakryjeme a necháme 12 hodin v chladničce.
-
Po odležení vyjmeme potřebné množství masa, necháme okapat přebytečnou marinádu a každý plátek obalíme v hrubé strouhance nebo v nadrcených kukuřičných lupíncích smíchaných s citronovou kůrou.
-
Plech vyložíme pečicím papírem, lehce ho potřeme olejem a rozložíme na něj obalené řízky.
-
Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 25 minut. Podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 720 kcal (3012 kJ)
- Bílkoviny
- 51 g
- Sacharidy
- 43 g
- Tuky
- 36 g
- Cukry
- 9 g
- Vláknina
- 2 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- ostrý nůž
- prkénko
- mísa s víkem
- plech
- pečicí papír
- trouba
Tipy k receptu
- Maso rozřízněte na plátky stejné tloušťky, aby se propekly současně.
- Marinujte zakryté v lednici celých 12 hodin, nikoli při pokojové teplotě.
- Před obalováním nechte přebytečnou marinádu dobře okapat, aby obal nezvlhl.
- Řízky musí být uvnitř zcela propečené; při kontrole teploměrem má nejsilnější část dosáhnout 74 °C.
Možné náhrady surovin
- Místo zakysaná smetana: bílý řecký jogurt Použijte plnotučný jogurt; marináda bude o něco kyselejší a řidší.
- Místo pivo: nealkoholické pivo Zachová podobnou chuť i konzistenci marinády.
- Místo třtinový cukr: bílý krupicový cukr Použijte stejné množství.
- Místo hrubší strouhanka: drcené kukuřičné lupínky Lupínky vytvoří křupavější obal; pokud se vyhýbáte lepku, ověřte, zda neobsahují sladové přísady.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Upečené a vychladlé řízky lze zmrazit nejvýše na 2 měsíce; obal po rozmrazení změkne.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 10–15 minut, dokud nebudou horké i uprostřed.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
