Polévka z hlívy s drobením
Popis:
Hustá polévka z hlívy zahuštěná drobením. Lze použít čerstvou nebo kupovanou hlívu a jednoduchou jíšku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- 3 ks
- 1 ks
- 3 stroužky
- 1 ks
- 1 ks
- 5 dkg
- 1 lžíce
- 1 lžíce
Na drobení:
- 150
- 1 ks
Na jíšku:
Postup
-
Na vále smíchejte mouku s vejcem a vypracujte pevné těsto; podle potřeby přidejte jednu lžíci vody.
-
Těsto má být pevné a mírně suché. Pomocí struhadla s většími oky nastrouhejte drobení.
-
Podle potřeby přidejte trochu mouky, aby se drobení nelepilo. Nechte je přibližně dvě hodiny proschnout.
-
Po přípravě drobení nachystejte zbývající suroviny. Zbytky dobře vysušte a uskladněte na později.
-
Očistěte a nakrájejte suroviny: brambory na kostky o velikosti přibližně 1 cm, hlívu na kousky o velikosti přibližně 2 cm, cibuli nadrobno a česnek nasekejte.
-
Kořenovou zeleninu nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1 cm.
-
Ve 4l hrnci rozpusťte sádlo a smažte cibuli dosklovita, poté přidejte kořenovou zeleninu a krátce poduste.
-
Přidejte nakrájenou hlívu a několik minut poduste. Často míchejte, aby se suroviny nepřipálily.
-
Zalijte 2,5 l vody, přidejte brambory, mletý černý pepř, kmín a sůl. Od bodu varu vařte 20–30 minut, dokud zelenina nezměkne.
-
V malém hrnci připravte světlou jíšku ze sádla a hladké mouky, odstavte ji a vmíchejte mletou červenou papriku. Zřeďte trochou studené vody a vlijte do hrnce s polévkou; nechte znovu přejít varem.
-
Podle požadované hustoty přidejte drobení (asi dvě hrsti), které předem prosejte. Vařte, dokud drobení nezměkne, poté vmíchejte nasekanou petrželovou nať, případně dosolte a odstavte. Před podáváním nechte krátce odstát.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 168 kcal (703 kJ)
- Bílkoviny
- 6.1 g
- Sacharidy
- 29.7 g
- Tuky
- 3.4 g
- Cukry
- 3.3 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Sůl
- 0.8 g
Co budeš potřebovat
- hrnec o objemu 4 l
- malý rendlík
- prkénko
- nůž
- struhadlo s většími oky
- síto
Tipy k receptu
- Těsto na drobení má být pevné a lehce suché; po nastrouhání drobení prosejte, abyste odstranili přebytečnou mouku.
- Po vmíchání papriky jíšku už neopékejte a hned ji zřeďte studenou vodou, aby paprika nezhořkla.
- Drobení přidávejte postupně, protože při vaření i krátkém odležení polévku výrazně zahustí.
- Drobení určené k uskladnění nechte nejprve úplně vyschnout.
Možné náhrady surovin
- Místo sádlo: řepkový olej Použijte stejné množství; chuť bude o něco jemnější.
- Místo čerstvá hlíva ústřičná: chlazená balená hlíva Použijte stejnou hmotnost a před krájením ji osušte.
- Místo polohrubá mouka: hladká pšeničná mouka Do drobení ji přidávejte opatrně, aby těsto zůstalo pevné a spíše suché.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny; drobení bude dál nasávat tekutinu.
- Mražení
- Lze zmrazit přibližně na 2 měsíce, ale brambory a drobení mohou po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu za občasného míchání až do důkladného prohřátí; podle potřeby nařeďte trochou vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, celer, měkkýši
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
