Polévka z hlívy s drobením
Popis:
Hustá polévka z hlívy zahuštěná drobením. Lze použít čerstvou nebo kupovanou hlívu a jednoduchou jíšku.
8 Příprava:
10 min Pečení:
40 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g čerstvá hlíva ústřičná
- 3 ks brambory (středně velké)
- 1 ks cibule (středně velká)
- 3 stroužky česnek
- 1 ks mrkev (čerstvá)
- 1 ks petržel (kořen a nať)
- 5 dkg celer
- mletý černý pepř
- drcený kmín
- sůl
- 1 lžíce sádlo
- 1 lžíce mletá červená paprika
Na drobení:
- 150 polohrubá mouka
- 1 ks čerstvé celé vejce
- sůl
Na jíšku:
Postup
Krok 1
Na vále smíchejte mouku s vejcem a vypracujte pevné těsto; podle potřeby přidejte jednu lžíci vody.
Krok 2
Těsto má být pevné a mírně suché. Pomocí struhadla s většími oky nastrouhejte drobení.
Krok 3
Podle potřeby přidejte trochu mouky, aby se drobení nelepilo. Nechte je přibližně dvě hodiny proschnout.
Krok 4
Po přípravě drobení nachystejte zbývající suroviny. Zbytky dobře vysušte a uskladněte na později.
Krok 5
Očistěte a nakrájejte suroviny: brambory na kostky o velikosti přibližně 1 cm, hlívu na kousky o velikosti přibližně 2 cm, cibuli nadrobno a česnek nasekejte.
Krok 6
Kořenovou zeleninu nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1 cm.
Krok 7
Ve 4l hrnci rozpusťte sádlo a smažte cibuli dosklovita, poté přidejte kořenovou zeleninu a krátce poduste.
Krok 8
Přidejte nakrájenou hlívu a několik minut poduste. Často míchejte, aby se suroviny nepřipálily.
Krok 9
Zalijte 2,5 l vody, přidejte brambory, mletý černý pepř, kmín a sůl. Od bodu varu vařte 20–30 minut, dokud zelenina nezměkne.
Krok 10
V malém hrnci připravte světlou jíšku ze sádla a hladké mouky, odstavte ji a vmíchejte mletou červenou papriku. Zřeďte trochou studené vody a vlijte do hrnce s polévkou; nechte znovu přejít varem.
Krok 11
Podle požadované hustoty přidejte drobení (asi dvě hrsti), které předem prosejte. Vařte, dokud drobení nezměkne, poté vmíchejte nasekanou petrželovou nať, případně dosolte a odstavte. Před podáváním nechte krátce odstát.
