Plundrové těsto
Popis:
Plundrové těsto je vrstvené kynuté těsto s máslovou vložkou vhodné k pečení různých tvarů koláčů a drobného pečiva. Příprava vyžaduje více času, po upečení těsto vytvoří oddělené vrstvy.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Máslové těsto
- 250 g
- 120 g
- troška
Kynuté těsto
- 300 g
- 2 lžíce
- 1
- 1 balení
- 1
- 1
- 150 ml
- 2 ks
Postup
-
Máslo propracujte s hladkou moukou a malým množstvím soli, aby vznikla souvislá máslová hmota; použít lze máslo nebo rostlinný tuk.
-
Máslové těsto důkladně propracujte, zabalte do mikrotenové fólie a odložte stranou.
-
V míse připravte kynuté těsto, dobře ho vypracujte a nechte vykynout.
-
Podle chuti přidejte do kynutého těsta citronovou kůru.
-
Když těsto vykyne, přendejte ho na pracovní plochu a doprostřed zabalte připravené máslové těsto.
-
Zabalené těsto rozválejte a nejprve přeložte zprava doleva, poté shora dolů.
-
Opakovaně rozválejte a znovu složte, aby se vytvořily vrstvy.
-
Složenou kostku lehce poprašte moukou.
-
Zakryjte mikrotenovou fólií a nechte na pracovní ploše přibližně 60 minut kynout, dokud těsto nezvětší svůj objem.
-
Těsto rozválejte na tloušťku přibližně 3 mm a vytvořte požadované tvary; naplňte podle chuti.
-
Koláčky položte na vymazaný plech, potřete rozšlehaným vejcem a před pečením je nechte na plechu přibližně 30 minut dokynout.
-
Pečte přibližně 20 minut při 180 °C dozlatova.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3520 kcal (14728 kJ)
- Bílkoviny
- 52.8 g
- Sacharidy
- 358.5 g
- Tuky
- 212.6 g
- Cukry
- 61.2 g
- Vláknina
- 12.6 g
- Sůl
- 5.3 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- potravinová fólie
- plech na pečení
- trouba
Tipy k receptu
- Máslovou vložku i kynuté těsto udržujte chladné; začne-li máslo při válení měknout, dejte těsto na 20 minut do lednice.
- Při překládání používejte jen malé množství mouky, aby se vrstvy dobře spojily.
- Těsto rozvalujte rovnoměrně a bez nadměrného tlaku, aby máslo neprorazilo povrch.
- Recept neuvádí přesné množství droždí, kypřicího prášku ani soli; přizpůsobte je velikosti běžného balení a dávkujte střídmě. Vejce na potření ani náplň nejsou ve výpočtu výživových hodnot zahrnuty.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Syrové složené těsto dobře zabalte a uchovejte v lednici nejvýše 24 hodin. Upečené pečivo skladujte zakryté 2–3 dny.
- Mražení
- Syrové vytvarované těsto nebo vychladlé upečené pečivo lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Upečené pečivo krátce prohřejte při 160 °C, dokud nebude teplé a křupavé.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
