Plundrové těsto
Popis:
Plundrové těsto je vrstvené kynuté těsto s máslovou vložkou vhodné k pečení různých tvarů koláčů a drobného pečiva. Příprava vyžaduje více času, po upečení těsto vytvoří oddělené vrstvy.
120 min Pečení:
20 min Teplota:
180 °C
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Máslové těsto
- 250 g máslo
- 120 g hladká mouka speciál
- troška sůl
Kynuté těsto
- 300 g polohrubá mouka
- 2 lžíce krystalový cukr
- 1 sůl
- 1 balení vanilkový cukr
- 1 kypřicí prášek
- 1 droždí
- 150 ml mléko
- citronová kůra
- 2 ks žloutky
Postup
Krok 1
Máslo propracujte s hladkou moukou a malým množstvím soli, aby vznikla souvislá máslová hmota; použít lze máslo nebo rostlinný tuk.
Krok 2
Máslové těsto důkladně propracujte, zabalte do mikrotenové fólie a odložte stranou.
Krok 3
V míse připravte kynuté těsto, dobře ho vypracujte a nechte vykynout.
Krok 4
Podle chuti přidejte do kynutého těsta citronovou kůru.
Krok 5
Když těsto vykyne, přendejte ho na pracovní plochu a doprostřed zabalte připravené máslové těsto.
Krok 6
Zabalené těsto rozválejte a nejprve přeložte zprava doleva, poté shora dolů.
Krok 7
Opakovaně rozválejte a znovu složte, aby se vytvořily vrstvy.
Krok 8
Složenou kostku lehce poprašte moukou.
Krok 9
Zakryjte mikrotenovou fólií a nechte na pracovní ploše přibližně 60 minut kynout, dokud těsto nezvětší svůj objem.
Krok 10
Těsto rozválejte na tloušťku přibližně 3 mm a vytvořte požadované tvary; naplňte podle chuti.
Krok 11
Koláčky položte na vymazaný plech, potřete rozšlehaným vejcem a před pečením je nechte na plechu přibližně 30 minut dokynout.
Krok 12
Pečte přibližně 20 minut při 180 °C dozlatova.
