Pečená krůtí stehna
Popis:
Pečená krůtí stehna s uzenou slaninou, cibulí a česnekem, ochucená kmínem a mletou paprikou. Maso se peče přikryté alobalem a během pečení se podlévá vínem a vodou, aby bylo jemné.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 ks
- 100 g
- 2 ks
- 4 stroužky
- lžíce
- lžíce
- podle chuti
- lžíce
- 1 dl
- podle potřeby
Postup
-
Do olejem vymazaného pekáče vložte omytá a osušená vykostěná krůtí stehna. Smíchejte sůl, pepř, bazalku, kmín, mletou papriku a prolisovaný česnek a touto směsí maso důkladně potřete. Na maso položte nakrájenou slaninu a cibuli, podlijte 1 dl červeného vína a 1 dl studené vody a pekáč přikryjte alobalem.
-
V troubě předehřáté na 220 °C pečte přibližně 35 minut, poté teplotu snižte na 180 °C. Během pečení maso dvakrát přelijte výpekem a podle potřeby přilijte horkou vodu, aby se nevysušilo. Pečte celkem přibližně 90 minut, dokud maso nezměkne.
-
Hotové maso nechte krátce odpočinout a poté podávejte s přílohou podle chuti.
-
Pokrm podávejte teplý.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1095 kcal (4581 kJ)
- Bílkoviny
- 107 g
- Sacharidy
- 14 g
- Tuky
- 60 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Sůl
- 3.8 g
Co budeš potřebovat
- pekáč
- alobal
- trouba
- miska
- lis na česnek
- lžíce na přelévání
Tipy k receptu
- Stehna před kořeněním důkladně osušte, aby na nich směs dobře držela.
- Po snížení teploty maso dvakrát přelijte výpekem; ubývající tekutinu doplňujte pouze horkou vodou.
- Propečení ověřte v nejsilnější části; drůbež musí být zcela propečená.
- Po upečení nechte maso 10 minut přikryté odpočívat a teprve potom ho krájejte.
Možné náhrady surovin
- Místo červené víno: neochucená hroznová šťáva zředěná vodou v poměru 1 : 1 Použijte stejné celkové množství; výsledek bude sladší a bez vinného aroma.
- Místo slanina: uzená vepřová slanina s nižším obsahem soli Sníží slanost, ale zachová uzenou chuť.
- Místo bazalka: majoránka Použijte jí o něco méně, aby nepřebila chuť masa.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uložte s výpekem do uzavřené nádoby a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Maso bez cibule lze s trochou výpeku zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté s výpekem při 160–170 °C, dokud nebude celé horké.
Alergeny
oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
