Papriková pomazánka
Popis:
Recept pochází od tchyně a často se připravuje ve větším množství. Hodí se jako pomazánka nebo doplněk k masovým pokrmům.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 10
- 2 dl
- 3 dl
- 1 balení
- 12 dkg
Postup
-
Cibuli, kapie (i se semínky), rajčata a feferonky nakrájejte na menší kousky a postupně umelte v mlýnku na maso.
-
Umletou směs vložte do velkého hrnce, přidejte ocet, olej, přípravek na nakládání a krupicový cukr. Na mírném ohni za stálého míchání vařte přibližně 120 minut, dokud se objem nezmenší asi o třetinu a směs nezhoustne.
-
Po uvaření směs odstavte, rozmixujte dohladka, naplňte jí menší sklenice a sterilujte 20 minut při 80 °C.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 6249 kcal (26146 kJ)
- Bílkoviny
- 78.9 g
- Sacharidy
- 694.8 g
- Tuky
- 307.7 g
- Cukry
- 466.3 g
- Vláknina
- 139.3 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňský nůž
- prkénko
- mlýnek na maso
- velký hrnec
- tyčový mixér
- menší zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Zeleninu nakrájejte na podobně velké kusy, aby se rovnoměrně pomlela.
- Během dlouhého vaření míchejte hlavně ode dna; houstnoucí směs se snadno připaluje.
- Pálivost ověřte ještě před přidáním všech feferonek, protože jednotlivé kusy se výrazně liší.
- Horkou pomazánku plňte do čistých sklenic a po sterilování zkontrolujte, zda víčka drží.
Možné náhrady surovin
- Místo kapie: červená sladká paprika Použijte masité, dobře vyzrálé papriky.
- Místo feferonky: chilli papričky Množství přizpůsobte jejich pálivosti.
- Místo krystalový cukr: jemný krupicový cukr Použijte stejnou hmotnost.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte přibližně do 5 dnů.
- Mražení
- Vychladlou pomazánku lze zamrazit v menších nádobách na 2–3 měsíce; ne ve sklenicích naplněných po okraj.
- Ohřívání
- Podávejte studenou nebo ji za stálého míchání krátce prohřejte na mírném ohni.
