Pampušikové opilé řízky
Popis:
Vepřové řízky se krátce marinují v pivu, které jim pomáhá zůstat vláčné. Obalují se v mouce, vejci a strouhance a smaží se v rozpáleném oleji se sádlem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 5 ks vepřové maso
- sůl
- pivo
suroviny na obalování
- hladká mouka
- 2 ks vejce
- 2 PL olej
- 3 pivo
- strouhanka
suroviny na smažení
Postup
Krok 1
Kotlety osolte, naklepejte a podle potřeby oddělte kost spolu s kouskem masa.
Krok 2
Naklepané řízky vložte do mísy.
Krok 3
Řízky zalijte pivem tak, aby bylo maso pokryté, a mírně je nadzvedněte, aby pivo proniklo mezi jednotlivé kusy.
Krok 4
Řízky nechte v pivu jen po dobu přípravy surovin na obalování a poté je ihned obalujte.
Krok 5
Na pět řízků rozšlehejte dvě vejce s přibližně 2 lžícemi oleje.
Krok 6
Do vajec přidejte cca 3/4 dcl piva a lehce prošlehejte.
Krok 7
Připravte hladkou mouku a strouhanku (strouhanku lze připravit ze starších rohlíků).
Krok 8
Na pánvi rozehřejte olej vhodný na smažení.
Krok 9
Použijte kachní sádlo v kombinaci s olejem nebo pouze vepřové sádlo; množství tuku upravte tak, aby byly řízky po vložení částečně ponořené.
Krok 10
Obalené řízky vkládejte do rozpáleného tuku opačnou stranou, než na které byly položené.
Krok 11
Pánev přikryjte, ztlumte plamen a udržujte tuk v mírném varu.
Krok 12
Sledujte barvu řízků a před otočením je vyjměte, jakmile získají světle zlatavý odstín.
Krok 13
Podávejte s přílohou podle chuti.
Krok 14
Dobrou chuť.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bílkoviny
- 38 g
- Sacharidy
- 30 g
- Tuky
- 36 g
- Cukry
- 2 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- palička na maso
- mísa
- 3 talíře nebo mělké misky
- metla nebo vidlička
- hlubší pánev s poklicí
- kuchyňské kleště
Tipy k receptu
- Pivo z marinády nechte před obalováním z masa okapat, aby obal dobře držel.
- Řízky obalujte postupně v mouce, ve vejcích s olejem a pivem a nakonec ve strouhance.
- Tuk má po vložení řízku jen mírně bublat; příliš vysoká teplota spálí obal dřív, než se maso propeče.
- Pánev nepřeplňujte, aby teplota tuku prudce neklesla.
Možné náhrady surovin
- Místo kachní sádlo: vepřové sádlo Recept tuto možnost přímo uvádí; sádlo lze použít samostatně.
- Místo strouhanka: strouhanka ze starších rohlíků Rohlíky nechte proschnout a najemno je umelte.
- Místo vepřové kotlety s kostí: vepřová pečeně bez kosti Nakrájejte ji na pět stejně silných plátků a lehce naklepejte.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé řízky uložte do uzavřené nádoby a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Vychladlé řízky lze jednotlivě zabalit a zmrazit asi na 1 měsíc; obal po rozmrazení nebude tak křupavý.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 10–15 minut, dokud nebudou horké i uprostřed.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
