Pampušikové opilé řízky
Popis:
Vepřové řízky se krátce marinují v pivu, které jim pomáhá zůstat vláčné. Obalují se v mouce, vejci a strouhance a smaží se v rozpáleném oleji se sádlem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 5 ks
suroviny na obalování
- 2 ks
- 2 PL
- 3
suroviny na smažení
Postup
-
Kotlety osolte, naklepejte a podle potřeby oddělte kost spolu s kouskem masa.
-
Naklepané řízky vložte do mísy.
-
Řízky zalijte pivem tak, aby bylo maso pokryté, a mírně je nadzvedněte, aby pivo proniklo mezi jednotlivé kusy.
-
Řízky nechte v pivu jen po dobu přípravy surovin na obalování a poté je ihned obalujte.
-
Na pět řízků rozšlehejte dvě vejce s přibližně 2 lžícemi oleje.
-
Do vajec přidejte cca 3/4 dcl piva a lehce prošlehejte.
-
Připravte hladkou mouku a strouhanku (strouhanku lze připravit ze starších rohlíků).
-
Na pánvi rozehřejte olej vhodný na smažení.
-
Použijte kachní sádlo v kombinaci s olejem nebo pouze vepřové sádlo; množství tuku upravte tak, aby byly řízky po vložení částečně ponořené.
-
Obalené řízky vkládejte do rozpáleného tuku opačnou stranou, než na které byly položené.
-
Pánev přikryjte, ztlumte plamen a udržujte tuk v mírném varu.
-
Sledujte barvu řízků a před otočením je vyjměte, jakmile získají světle zlatavý odstín.
-
Podávejte s přílohou podle chuti.
-
Dobrou chuť.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bílkoviny
- 38 g
- Sacharidy
- 30 g
- Tuky
- 36 g
- Cukry
- 2 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- palička na maso
- mísa
- 3 talíře nebo mělké misky
- metla nebo vidlička
- hlubší pánev s poklicí
- kuchyňské kleště
Tipy k receptu
- Pivo z marinády nechte před obalováním z masa okapat, aby obal dobře držel.
- Řízky obalujte postupně v mouce, ve vejcích s olejem a pivem a nakonec ve strouhance.
- Tuk má po vložení řízku jen mírně bublat; příliš vysoká teplota spálí obal dřív, než se maso propeče.
- Pánev nepřeplňujte, aby teplota tuku prudce neklesla.
Možné náhrady surovin
- Místo kachní sádlo: vepřové sádlo Recept tuto možnost přímo uvádí; sádlo lze použít samostatně.
- Místo strouhanka: strouhanka ze starších rohlíků Rohlíky nechte proschnout a najemno je umelte.
- Místo vepřové kotlety s kostí: vepřová pečeně bez kosti Nakrájejte ji na pět stejně silných plátků a lehce naklepejte.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé řízky uložte do uzavřené nádoby a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Vychladlé řízky lze jednotlivě zabalit a zmrazit asi na 1 měsíc; obal po rozmrazení nebude tak křupavý.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 10–15 minut, dokud nebudou horké i uprostřed.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
