Koblihy
Popis:
Tradiční smažené koblihy z kynutého těsta, podávané posypané moučkovým cukrem nebo plněné podle chuti. Těsto je díky droždí a krátkému kynutí měkké a nadýchané.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1
- 3 dl
- 40
- 2 ks
- 2 ks
- 1 kostka
- 4 polévkové lžíce
- 3
Postup
-
Z droždí, přibližně třetiny vlažného mléka, lžičky cukru a dvou lžic mouky připravte kvásek. Do větší mísy přelijte kvásek, přidejte zbývající mléko, celá vejce, žloutky a cukr a metličkou dobře vyšlehejte. Přidejte rum a olej, poté po troškách přisypávejte prosátou mouku se špetkou soli a vypracujte vláčné těsto. Těsto nechte přikryté na teplém místě kynout přibližně 30 minut.
-
Těsto rozválejte na válu na tloušťku asi 2 cm a vykrajujte kolečka o průměru 4–6 cm. Vykrojené kusy nechte při pokojové teplotě odpočívat přibližně 15 minut.
-
V hluboké pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje tak, aby koblihy volně plavaly. Kolečka vkládejte do oleje vrchní stranou nahoru a osmažte je z obou stran dozlatova. Hotové koblihy odkládejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
-
Ještě teplé koblihy pocukrujte podle chuti a podávejte plněné nebo s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 184 kcal (77 kJ)
- Bílkoviny
- 5.5 g
- Sacharidy
- 27.2 g
- Tuky
- 5.8 g
- Cukry
- 3.9 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 0.15 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- metla
- kuchyňská váha
- váleček
- kulaté vykrajovátko
- hluboká pánev
Tipy k receptu
- U mouky je uvedeno „1“ bez jednotky; podle ostatních surovin jde pravděpodobně o 1 kg.
- Mléko na kvásek má být jen vlažné, nikoli horké, aby se droždí nepoškodilo.
- Smažte po menších dávkách při přibližně 170–175 °C, aby se koblihy prosmažily a nenasákly příliš oleje.
- Vykrojená kolečka nechte před smažením celých 15 minut odpočinout, aby vznikl rovnoměrný světlý proužek.
Možné náhrady surovin
- Místo rum: voda Použijte stejné množství; aroma bude jemnější.
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Odpovídá přibližně jedné 42g kostce čerstvého droždí.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejný objem; výsledná chuť se může mírně lišit.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé koblihy uchovejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 2 dny; postupně ztrácejí vláčnost.
- Mražení
- Neplněné vychladlé koblihy lze zmrazit až na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Rozmrazte a krátce prohřejte v troubě při 160 °C; moučkový cukr přidejte až poté.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
