Medové řezy
Popis:
Tradiční medový moučník vhodný na svátky. Příprava je časově náročnější a vyžaduje trpělivost.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Řezy:
- 80 g
- 120 g
- 3 lžíce
- 1 lžička
- 1 lžíce
- 2 ks
- 1 lžička
- 1 ks
- 250 g
- 250 g
Krém:
- 1 ks
- 0.5 l
- 1 ks
- 100 g
- 250 g
Prostřední náplň:
- 250 g
Postup
-
Připravte si všechny suroviny. Máslo s krupicovým cukrem a medem zahřívejte ve vodní lázni a míchejte, dokud se suroviny nespojí.
-
Přidejte vejce a jedlou sodu, kterou jste předtím rozmíchali v octu. Pokračujte v míchání nad párou, aby se směs nevytvořila příliš rychle.
-
Přidejte perníkové koření a skořicový cukr. Jejich celkové množství by nemělo přesáhnout 1 lžičku. Míchejte přibližně 15 minut, dokud hmota nezhoustne a nezhnědne.
-
Na pracovní ploše smíchejte hladkou a polohrubou mouku. Do mouky vlijte připravenou medovou směs a promíchejte kuchyňskou pomůckou (nožem), protože je hmota horká.
-
Rukama vypracujte kompaktní těsto a rozdělte ho na čtyři stejné části pro přípravu čtyř plátů.
-
Z pečicího papíru vystřihněte obdélník podle velikosti plechu. Vyválejte plát těsta na papíře, okraje upravte nožem a přeneste ho na plech. Každý plát pečte na papíře při 170 °C přibližně 5–7 minut. Postupně upečte všechny čtyři a dávejte pozor, aby se nepřipálily.
-
Během pečení plátů připravte krém uvařením Zlatého klasu v mléce podle návodu. Při vaření můžete přidat vanilkový cukr.
-
Máslo nechte mírně změknout. Postupně ho vyšlehejte a po troškách přidávejte vychladlý uvařený pudink, dokud nevznikne hladký krém. Podle chuti vmíchejte moučkový cukr.
-
První upečený plát položte na dno formy a potřete ho polovinou krému.
-
Druhý plát potřete meruňkovým nebo šípkovým džemem. Množství džemu upravte podle chuti a plát položte na první plát.
-
Třetí plát potřete zbývající polovinou krému a položte ho na plát s džemem. Navrch položte poslední čtvrtý plát a mírně přitlačte.
-
Plát zatižte a nechte v chladničce ztuhnout alespoň půl dne, aby se chutě propojily a krém ztuhl.
-
Připravte čokoládovou polevu z cukru, kakaa, mléka a másla podle potřeby.
-
Polevu rozetřete na povrch moučníku a nechte ji ztuhnout.
-
Krájejte horkým nožem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 182 kcal (761 kJ)
- Bílkoviny
- 2.6 g
- Sacharidy
- 26.7 g
- Tuky
- 7.3 g
- Cukry
- 14.1 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.18 g
Co budeš potřebovat
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- metla nebo ruční mixér
- váleček
- plech na pečení
- pečicí papír
- ostrý nůž
Tipy k receptu
- Vejce přidávejte do teplé směsi postupně a stále míchejte, aby se nesrazila.
- Pláty vyválejte přímo na pečicím papíru a pečte jen do světle hněda; tenké těsto se rychle připálí.
- Pudink i máslo mají mít při šlehání podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
- Řezy nechte zatížené odležet alespoň půl dne, aby změkly a lépe se krájely.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejné množství; pláty mohou být o něco jemnější.
- Místo Zlatý klas: vanilkový pudinkový prášek Použijte balení určené přibližně na 500 ml mléka.
- Místo meruňkový nebo šípkový džem: rybízový džem Kyselejší džem vyváží sladký krém.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Hotové řezy lze bez polevy zmrazit nejvýše na 1 měsíc; rozmrazujte pomalu v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
