Maďarský guláš

Hustý dušený guláš z hovězího masa s cibulí, paprikou a rajčaty. Delším dušením maso změkne a omáčka zhoustne.

Porce:
6 Příprava:
150 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
613 kcalNa porci

Dušené Hlavní jídla Hovězí maso Jídla z jednoho hrnce Maďarská kuchyně Oběd

guláš, maďarský

#guláš #hovězí guláš #hovězímaso #maďarská kuchyně #maďarský guláš

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Maso nakrájíme na kostky o velikosti přibližně 3–4 cm. Cibuli nasekáme najemno. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Papriku očistíme a nakrájíme na tenké proužky.
V hrnci rozehřejeme vepřové sádlo, přidáme cibuli a smažíme na středním plameni, dokud nezačne mírně karamelizovat. Přidáme maso a opečeme ho ze všech stran, přisypeme mletou papriku a ihned promícháme. Poté vmícháme nakrájenou papriku, rajčata a rajčatový protlak, podle potřeby podlijeme vodou, osolíme a opepříme.
Ztlumíme plamen a dusíme přibližně 2 hodiny. Občas promícháme a podle potřeby doléváme vodu. Guláš necháme dojít do požadované hustoty a případně dochutíme solí či pepřem. Podáváme s přílohou podle chuti.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Mletou papriku po přidání jen krátce promíchejte a ihned přidejte zeleninu, aby nezhořkla.
Cibuli opékejte pomalu dozlatova; přirozeně pomůže zahustit omáčku.
Vodu přilévejte po malých dávkách, aby se maso dusilo a guláš nebyl řídký.
Hotový guláš nechte před podáváním 10–15 minut odpočinout.

Místo vepřové sádlo: hovězí lůj Zachová výraznou chuť a hodí se k dlouhému dušení.
Místo čerstvá rajčata: 400 g konzervovaných loupaných rajčat Praktická náhrada mimo sezonu; před přidáním je rozmělněte.
Místo pálivá papriková pasta: další chilli paprička Přidávejte postupně podle požadované pálivosti.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
Mražení: Po porcích lze zmrazit přibližně na 3 měsíce.
Ohřívání: Ohřívejte pomalu v hrnci, občas promíchejte a podle potřeby přidejte trochu vody.