Základní kynuté těsto
Popis:
Těsto připravíte tak, že nejprve spojíte suché suroviny a poté přidáte tekuté. Při práci s droždím se vyhněte přímému kontaktu se solí a nepoužívejte příliš horké tekutiny ani tuky.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 10 g
- 90 g
- 1 ks
- 250 ml
- 40 g
- 100 g
Postup
-
Nasypte mouku do mísy a přidejte sůl.
-
V druhé misce smíchejte krupicový cukr s vejcem, přidejte teplé mléko (přibližně 50 °C) a promíchejte.
-
Do mouky vmíchejte rozdrobené droždí, přidejte rozpuštěné máslo a mléčnou směs a poté vypracujte hladké těsto.
-
Hněťte ho tak dlouho, dokud se nezačne lehce odlepovat od stěn mísy.
-
Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
-
Z připraveného těsta můžete upéct různé druhy pečiva podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3274 kcal (13698 kJ)
- Bílkoviny
- 76.8 g
- Sacharidy
- 474.7 g
- Tuky
- 98.2 g
- Cukry
- 105.3 g
- Vláknina
- 14.7 g
- Sůl
- 10.8 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- malá miska
- kuchyňská váha
- metla nebo vařečka
- hnětač či kuchyňský robot
- čistá utěrka nebo víko
Tipy k receptu
- Mléko použijte vlažné, ideálně kolem 35–40 °C; při 50 °C už může oslabit účinek droždí.
- Sůl nejprve promíchejte s moukou a droždí přidejte na opačnou stranu mísy, aby nepřišlo do přímého kontaktu s koncentrovanou solí.
- Rozpuštěné máslo nechte před přidáním trochu zchladnout.
- Těsto je vykynuté, když přibližně zdvojnásobí objem; řiďte se spíše vzhledem než přesně 60 minutami.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 13–14 g sušeného droždí Použijte podle návodu na obalu; doba kynutí se může mírně lišit.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; chuť těsta bude lehce odlišná.
- Místo máslo: rostlinný tuk na pečení Nahraďte v poměru 1 : 1; výsledné aroma bude méně máslové.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po prvním kynutí uchovávejte dobře zakryté nejvýše 24 hodin; před tvarováním je nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
- Mražení
- Po prvním kynutí těsto stlačte, pevně zabalte a zmrazte přibližně na 1 měsíc. Rozmrazujte přes noc v lednici.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
