Kynuté těsto
Popis:
Základní kynuté těsto vhodné na buchty, pagáče a jiné pečivo. Obsahuje mléko, vodu, olej, máslo a čerstvé droždí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 800 g
- 42 g
- 1 ČL
- 300 ml
- 200 ml
- 100 ml
- 75 g
- 1 ks
- 1,5 ČL
Postup
-
Připravte si mouku, mléko, vodu, olej, droždí, máslo a vejce; máslo rozpusťte a nechte mírně vychladnout.
-
Do mísy nasypte 1 čajovou lžičku cukru a rozdrobte do ní droždí.
-
Droždí zalijte 300 ml vlažného mléka a přisypte tolik mouky, aby vznikla hustší kašička.
-
K této směsi přidejte 200 ml vlažné vody a důkladně promíchejte.
-
Vmíchejte 1,5 čajové lžičky soli.
-
Přidejte 100 ml oleje.
-
Míchejte vařečkou, dokud se suroviny nespojí v jednolitou hmotu.
-
Postupně přisypávejte mouku a pokračujte v míchání, dokud nevznikne kompaktní těsto.
-
Hotové těsto přemístěte na pracovní plochu.
-
Ručně ho důkladně hněťte přibližně 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
-
Vypracované těsto vložte do mísy vymazané olejem a potřete olejem také jeho povrch.
-
Mísu zakryjte igelitovým sáčkem a nechte těsto 30 minut kynout v zavřené troubě (studená trouba).
-
Po 30 minutách zkontrolujte, zda těsto nakynulo a viditelně zvětšilo svůj objem.
-
Vykynuté těsto by mělo být lehké a snadno zpracovatelné.
-
Zvažte zbytek mouky; z původně odváženého 1 kg mouky zůstalo přibližně 205 g.
-
Z části těsta můžete připravit pagáče nebo z něj vytvarovat buchty.
-
Při plnění buchet použijte marmeládu podle chuti.
-
Buchty potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 200 °C přibližně 20 minut dozlatova.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 4496 kcal (18811 kJ)
- Bílkoviny
- 102.8 g
- Sacharidy
- 640.8 g
- Tuky
- 164.7 g
- Cukry
- 26.8 g
- Vláknina
- 21.6 g
- Sůl
- 9.6 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- vařečka
- kuchyňská váha
- malý rendlík
- pracovní plocha
- plech
Tipy k receptu
- Mléko i voda mají být vlažné, nikoli horké, aby se droždí nepoškodilo.
- Mouku přisypávejte postupně; těsto má zůstat měkké a pružné, ne tuhé.
- Rozpuštěné máslo nechte před přidáním zchladnout na vlažnou teplotu.
- Buchty pokládejte spojem dolů a pečte jen do rovnoměrně zlaté barvy.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Použijte přibližně třetinové množství a řiďte se pokyny na obalu.
- Místo mléko: polotučné nebo plnotučné mléko Obě varianty fungují; plnotučné mléko dá těstu plnější chuť.
- Místo angreštová marmeláda: hustá švestková nebo meruňková marmeláda Zvolte hustou náplň, aby při pečení nevytékala.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Těsto uchovávejte zakryté nejvýše 24 hodin; v chladu bude pomalu kynout. Upečené výrobky skladujte uzavřené 2–3 dny.
- Mražení
- Těsto lze po prvním vykynutí dobře zabalené zmrazit asi na 1 měsíc; upečené neplněné výrobky asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Upečené výrobky krátce prohřejte při 160 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
