Kotlíkový guláš
Popis:
Kotlíkový guláš z hovězího a vepřového masa s bramborami a lečem. Recept je určený pro větší počet porcí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 1,5 kg
- 2 lžíce
- 4 ks
- 4 stroužky
- 1,5 kg
- 370 ml
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
- 3 lžíce
- podle chuti
- 50 ml
Postup
-
Den před vařením maso očistím, nakrájím na kostky a naložím do marinády. Marináda je z oleje, mletého pepře, kmínu a prolisovaného česneku; sůl přidám až později.
-
Na vepřovém sádle nebo oleji nechám nakrájenou cibuli dusit na mírném plameni, aby nezhnědla.
-
Když je cibule sklovitá, přidám do kotlíku hovězí maso.
-
Maso nechám zatáhnout a přidám mletou papriku, kmín, černý pepř, sůl, koření na zvěřinu a trochu domácí pálenky.
-
Pokračuji v dušení při nízké až střední teplotě a podlévám jen mírně.
-
Během dušení nakrájím jednu až dvě brambory na menší kousky a přidám je do kotlíku.
-
Hovězí maso dusím přibližně jednu hodinu, dokud nezměkne, poté přidám vepřové maso.
-
Dusím dál, dokud nezměkne i vepřové maso.
-
Když je vepřové maso poloměkké, přidám zbývající brambory.
-
Vařím, dokud nejsou brambory úplně měkké, poté přidám lečo.
-
Při vaření se část brambor rozvaří a guláš přirozeně zahustí; mezitím nakrájím česnek nadrobno a nemačkám ho, aby si zachoval chuť.
-
Když je vše měkké, přidám česnek a majoránku, nechám chutě krátce propojit, dochutím a podle chuti přidám před odstavením jednu až dvě chilli papričky.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 742 kcal (3105 kJ)
- Bílkoviny
- 53.9 g
- Sacharidy
- 25.7 g
- Tuky
- 44.7 g
- Cukry
- 4.3 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- velký kotlík nebo hrnec
- ostrý nůž
- prkénko
- velká mísa
- vařečka
- naběračka
Tipy k receptu
- Maso marinujte přes noc bez soli; osolte ho až během dušení.
- Mletou papriku po přidání jen krátce promíchejte a ihned mírně podlijte, aby nezhořkla.
- Vepřové přidejte až asi po hodině dušení hovězího, aby oba druhy masa změkly současně.
- Část brambor nakrájejte nadrobno a přidejte dříve; rozvaří se a guláš přirozeně zahustí.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: stolní olej Použijte stejné množství; guláš bude chuťově o něco méně výrazný.
- Místo domácí pálenka: voda nebo vývar Nahraďte stejným objemem, pokud nechcete použít alkohol.
- Místo lečo: nakrájená paprika a loupaná rajčata Dohromady použijte přibližně 370 ml.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zmrazte po porcích nejvýše na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci, podle potřeby přidejte trochu vody a důkladně prohřejte.
