Vínové pečivo (slané i sladké)
Popis:
Jednoduché pečivo z vína, které lze připravit ve slané i sladké variantě. Těsto je nenáročné na suroviny i přípravu a upečené kousky vydrží při správném skladování několik dní.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Na sladké těsto:
- 300 g hladká mouka (prosátá)
- 250 g Smetol
- 7 lžic bílé suché víno
Na slané těsto – totéž co na sladké, navíc:
- 1 sůl
Na povrch slaného těsta:
Na povrch sladkého těsta:
- cca moučkový cukr
- 1 ks vanilkový cukr
Na náplň:
Postup
Krok 1
Připravíme si suroviny na slané i sladké těsto.
Krok 2
Základní dávku rozdělíme do dvou misek a do jedné přimícháme sůl na slanou variantu. Obě těsta důkladně vypracujeme, zabalíme do sáčků a necháme 3–4 hodiny odpočívat v lednici.
Krok 3
Odleželé slané těsto vyválíme na pomoučeném vále na tloušťku přibližně 2–3 mm, potřeme rozšlehaným vejcem, nakrájíme na tyčinky, posypeme sezamem nebo kmínem a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 180 °C 12–15 minut.
Krok 4
Postup zopakujeme s druhou částí slaného těsta nebo připravíme druhý plech s jiným posypem.
Krok 5
Sladké těsto vyválíme stejným způsobem, ale nepotíráme je vejcem. Formičkami vykrajujeme tvary a upečeme je. Po vytažení z trouby ještě teplé kousky obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem. Při obalování postupujeme opatrně, aby se nepolámaly.
Krok 6
Z části těsta vykrojíme také tvarované kousky, naplníme je zavařeninou, okraje potřeme vejcem, přikryjeme druhou částí těsta a okraje přitlačíme. Plněné kousky upečeme stejným způsobem a po upečení je obalíme v cukru.
Krok 7
Díky použité zavařenině získají plněná srdíčka výraznější a svěžejší chuť.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 45 kcal (188 kJ)
- Bílkoviny
- 0.5 g
- Sacharidy
- 3.3 g
- Tuky
- 3.2 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Sůl
- 0.01 g
Co budeš potřebovat
- 2 mísy
- kuchyňská váha
- váleček
- vykrajovátka nebo rádýlko
- plech
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Těsto chlaďte celé 3–4 hodiny; ztuhlý tuk usnadní vyvalování.
- Vyválejte je rovnoměrně na 2–3 mm, aby se kousky pekly stejně rychle.
- Plněné kousky nepřeplňujte a okraje důkladně přitiskněte.
- Sladké kousky obalujte ještě teplé, ale zacházejte s nimi opatrně, protože jsou křehké.
Možné náhrady surovin
- Místo Smetol: tuk na pečení s podobným obsahem tuku Použijte stejnou hmotnost; máslo může změnit křehkost i chuť.
- Místo suché bílé víno: jiné suché bílé víno Sladkému vínu se vyhněte zejména u slané varianty.
- Místo malinová zavařenina: rybízová nebo meruňková zavařenina Vhodná je hustá zavařenina, která při pečení nevytéká.
- Místo sezamová semínka: lněná semínka nebo kmín Posyp lze zvolit podle chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- V uzavřené nádobě nejvýše 5 dní; před uložením nechte pečivo úplně vychladnout.
- Mražení
- Neplněné upečené kousky lze v těsné nádobě zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Není nutné; neplněné kousky lze krátce osvěžit při 150 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, sezam, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
