Jablečný zákusek se zakysanou smetanou
Popis:
Jablečný zákusek s vrstvou dušených jablek a tvarohovým krémem. Korpus se peče na plechu a zákusek se po naplnění sestaví a nechá ztuhnout v lednici.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 5 ks vejce
- 250 g krupicový cukr
- 250 g polohrubá mouka
- 0,5 dl olej
- 0,5 dl voda
- 1 prášek do pečiva
Jablečná náplň:
- 0,5 l voda
- 5 krupicový cukr
- 2 balení vanilkový pudink
- 750 g jablka
Tvarohový krém:
- 300 g jemný tvaroh
- 350 g zakysaná smetana
- 4 lžíce krupicový cukr
- 1 balení želatina v prášku
Dále:
Postup
Krok 1
Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny a poté střídavě vmícháme vlažnou vodu a olej. Mouku promícháme s práškem do pečiva a zapracujeme do směsi. Bílky vyšleháme dotuha a opatrně je vmícháme do hotového těsta. Plech o rozměrech 25 × 35 cm vyložíme pečicím papírem.
Krok 2
Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180 °C přibližně 20–25 minut.
Krok 3
Upečený korpus necháme zcela vychladnout.
Krok 4
Příprava náplně a krému.
Krok 5
Jablka oloupeme a nastrouháme. Nastrouhaná jablka dáme do hrnce s cukrem a 250 ml vody a krátce povaříme (přibližně 4–5 minut). Ve zbývající vodě rozmícháme vanilkový pudinkový prášek a za stálého míchání ho přidáme k jablkům, aby vznikla hustá náplň. Náplň necháme vychladnout, z korpusu odstraníme papír a zarovnáme povrch i okraje. Poté korpus lehce pokapeme jablečným džusem.
Krok 6
Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřeme jablečnou náplň a vložíme ho do lednice, aby náplň ztuhla.
Krok 7
Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou a podle chuti osladíme cukrem. Želatinu připravíme podle návodu a za stálého míchání ji zapracujeme do tvarohové směsi. Krém rozetřeme na ztuhlou jablečnou vrstvu a zákusek opět necháme ztuhnout v lednici. Před podáváním nakrájíme a podle chuti posypeme kakaem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 4804 kcal (201 kJ)
- Bílkoviny
- 111.6 g
- Sacharidy
- 824.7 g
- Tuky
- 125.1 g
- Cukry
- 540.6 g
- Vláknina
- 30.4 g
- Sůl
- 4.9 g
Co budeš potřebovat
- plech 25 × 35 cm
- pečicí papír
- trouba
- elektrický šlehač
- hrnec
- struhadlo
Tipy k receptu
- Sníh z bílků zapracujte stěrkou po částech, aby korpus zůstal nadýchaný.
- Jablečnou náplň nechte před rozetřením vychladnout, jinak může korpus zvlhnout a tvarohový krém povolit.
- Želatinu nejprve promíchejte s několika lžícemi tvarohové směsi a teprve potom ji zapracujte do celého krému.
- Jablečnou šťávou korpus pokapejte jen zlehka, protože recept neuvádí přesné množství.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Korpus může být o něco jemnější; mouku zapracujte jen krátce.
- Místo jemný tvaroh: hrudkovitý tvaroh rozmixovaný dohladka Před smícháním se zakysanou smetanou ho důkladně rozmixujte.
- Místo prášková želatina: plátková želatina v odpovídajícím množství Použijte množství určené pro stejný objem krému a řiďte se návodem na obalu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 2–3 dnů.
- Mražení
- Zmrazování se nedoporučuje; želatinový krém a jablečná vrstva mohou po rozmrazení pustit vodu.
- Ohřívání
- Podávejte vychlazené; neohřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
