Hummus a pita (arabský chléb)
Popis:
Krémový hummus z cizrny ochucený tahini a citronem. Podává se s domácí arabskou pitou připravenou při vysoké teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Hummus
- 400 g cizrna
- 8 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 1 ks citron
- 1 sůl
- 1 lžíce česnek v oleji
- olivový olej
- petrželová nať
Arabský chléb pita
- 1 hladká mouka
- 300 ml voda
- 1 lžíce cukr
- 10 g droždí
Postup
Krok 1
Cizrnu namočte den předem a uvařte doměkka. Uvařenou cizrnu spolu s malým množstvím vývaru vložte do mixéru, přidejte sůl, vymačkanou šťávu z jednoho citronu a tahini v množství uvedeném v surovinách (případně upravte podle chuti). Rozmixujte dohladka, přidejte lžíci česneku v oleji a podle potřeby domixujte tyčovým mixérem, dokud nevznikne krémová konzistence.
Krok 2
Na pitu: v míse smíchejte hladkou mouku, cukr, droždí a vodu a vypracujte hladké těsto. Nechte ho 10 minut krátce kynout pod vlhkou papírovou utěrkou, poté rozdělte na 5 kusů, přikryjte a nechte dalších 10 minut odpočívat. Každý kus vyválejte na průměr přibližně 20 cm, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 5 minut kynout. Troubu předehřejte na 250 °C a plech otočte dnem vzhůru; placky přeneste na horký plech a krátce pečte, dokud se nenafouknou. Podle potřeby je během pečení otáčejte. Hummus naservírujte na talíř, doprostřed zakápněte olivovým olejem a okraje posypte nasekanou petrželovou natí. Podávejte s čerstvou pitou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1418 kcal (5933 kJ)
- Bílkoviny
- 70 g
- Sacharidy
- 181 g
- Tuky
- 56 g
- Cukry
- 30 g
- Vláknina
- 38 g
- Sůl
- 6.3 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- stolní nebo tyčový mixér
- mísa
- váleček
- plech
- trouba
Tipy k receptu
- Pokud používáte suchou cizrnu, údaj 400 g je pravděpodobně hmotnost před namáčením; uvařte ji úplně doměkka a část vody z vaření odložte.
- Tahini přidávejte postupně: 8 lžic je výrazné množství a konzistenci upravte odloženou vodou z cizrny.
- Plech nechte při 250 °C důkladně rozpálit; placky přenášejte rychle a troubu zbytečně neotvírejte, aby se pita nafoukla.
- Vyválené placky držte pod vlhkou utěrkou, aby jejich povrch neoschl.
Možné náhrady surovin
- Místo česnek v oleji: 1 stroužek česneku Rozmixujte jej přímo s cizrnou; hummus bude méně olejový.
- Místo čerstvé droždí: 3–4 g sušeného droždí Vmíchejte je do mouky podle pokynů na obalu.
- Místo petrželová nať: koriandrová nať Použijte ji jako čerstvou posypku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Hummus uchovávejte zakrytý 3–4 dny. Pitu skladujte odděleně 1–2 dny.
- Mražení
- Pitu lze proloženou papírem zmrazit až na 2 měsíce. Hummus lze zmrazit asi na 1 měsíc; po rozmrazení jej promíchejte.
- Ohřívání
- Pitu krátce ohřejte v troubě při 180 °C nebo na suché pánvi; hummus podávejte studený či při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, sezam
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
