Dukátové buchtičky s vanilkovým pudinkem
Popis:
Tradiční malé buchtičky z kynutého těsta podávané s vanilkovým pudinkem. Z těsta zbudou přebytky, které lze zmrazit na později.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 220 g
- 280 g
- 350 ml
- 50 ml
- 10 g
- 5
- 3
- 1
- na
Pudink:
- 1000 ml
- 3 ks
- 1,5 bal.
- 2 bal.
- 5 lžic
- podle chuti
Postup
-
Z mléka odeberte přibližně 100 ml, rozmíchejte v něm lžičku cukru a rozdrobte do něj droždí; nechte kvásek vzejít. V míse smíchejte prosátou mouku se solí, zbývajícím cukrem a citronovou šťávou, přidejte vzešlý kvásek a postupně přilévejte zbývající mléko s olejem, dokud nevznikne hladké nelepivé těsto.
-
Těsto zakryjte a nechte kynout na teplém místě přibližně 60–70 minut, dokud nezvětší svůj objem.
-
Na lehce pomoučeném vále vytvořte z těsta silnější váleček, oddělujte z něj kousky a tvarujte válečky silné přibližně dva prsty; odkrajujte kousky silné jako prst.
-
Připravte si misku s olejem na namáčení kousků a plech vyložený pečicím papírem.
-
Kousky těsta namáčejte pouze z jedné strany v oleji a skládejte je na plech těsně vedle sebe tak, aby se dotýkaly nenamočenými stranami.
-
Po naplnění plechu zakryjte buchtičky utěrkou a nechte je krátce dokynout přibližně 15 minut; mezitím rozehřejte troubu.
-
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 15 minut, dobu pečení přizpůsobte velikosti kousků a typu trouby.
-
Těsto je lehké a nadýchané; vyšší podíl mléka zajišťuje měkčí konzistenci hotových buchtiček.
-
Mezitím připravte pudink: ve studeném mléce metličkou rozmíchejte žloutky, vanilkový cukr, krupicový cukr a pudinkový prášek, vařte na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí. Podle chuti můžete přidat rumové aroma.
-
Uvařený pudink postavte do studené vody a míchejte, aby se nevytvořil škraloup; před podáváním nechte pudink mírně vychladnout a nalijte ho na buchtičky teplý, nikoli horký.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 620 kcal (2594 kJ)
- Bílkoviny
- 18.2 g
- Sacharidy
- 99.8 g
- Tuky
- 16.2 g
- Cukry
- 35.6 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- velká mísa
- metla
- hrnec
- plech na pečení
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být jen vlažné; horké mléko může oslabit droždí.
- Kousky namáčejte v oleji jen z jedné strany a nenamazanými stranami je skládejte k sobě, aby se po upečení snadno oddělovaly.
- Buchtičky tvarujte stejně velké, aby se propekly současně.
- Pudink míchejte nepřetržitě hlavně u dna a po uvaření jej zchlaďte za stálého míchání, aby se nevytvořil škraloup.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 3–4 g sušeného droždí Vmíchejte ho do mouky nebo postupujte podle návodu na obalu.
- Místo vanilkový cukr: stejné množství cukru s vanilkou Zachová sladkost i vanilkovou chuť.
- Místo rumové aroma: vynechat Je volitelné a pudink se podaří i bez něj.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Buchtičky a pudink uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé buchtičky lze bez pudinku zmrazit přibližně na 2 měsíce. Pudink raději nezmrazujte.
- Ohřívání
- Buchtičky krátce ohřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě; pudink zahřívejte pomalu za míchání a podle potřeby zřeďte trochou mléka.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
