Dršťkový perkelt
Popis:
Hustý perkelt z hovězích drštěk připravený s cibulí, paprikou a rajčaty. Podává se teplý, tradičně například s knedlíkem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Suroviny
- 2000 g
- 2 ks
- 1 ks
- 4 stroužky
- 5 ks
- podle potřeby
Koření
- 3 lžíce
Postup
-
Omyté dršťky vložte do hrnce s cibulí a bobkovými listy a vařte přibližně 20 minut.
-
Cibuli osmahněte na vepřovém sádle dosklovita a přidejte špetku soli.
-
Cibuli odstavte z ohně, vmíchejte mletou sladkou papriku a nechte ji krátce rozvonět.
-
Rajčata spařte ve vroucí vodě. Jakmile slupka popraská, vyjměte je a oloupejte.
-
Oloupaná rajčata jsou připravena k dalšímu zpracování.
-
Oloupaná rajčata a zelenou papriku nakrájejte na kostičky; cibuli nechte osmaženou.
-
Česnek rozmáčkněte plochou stranou nože a poté nakrájejte na menší kousky.
-
K osmažené cibuli přidejte nakrájenou zelenou papriku a rajčata a dobře promíchejte.
-
Do promíchané směsi přidejte dršťky a podlijte pouze takovým množstvím vody, aby byly zakryté. Přiveďte k varu.
-
Mírně dochuťte mletým kmínem, černým pepřem, česnekem a solí a vařte doměkka.
-
Těsto na knedlíky nechte kynout přibližně jednu hodinu.
-
Po vykynutí vytvarujte z těsta dva bochánky.
-
Bochánky vložte do parního hrnce a vařte podle potřeby.
-
Uvařené knedlíky podávejte s připraveným perkeltem.
-
Dobrou chuť.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 223 kcal (933 kJ)
- Bílkoviny
- 27.2 g
- Sacharidy
- 10.5 g
- Tuky
- 8.7 g
- Cukry
- 4.1 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Sůl
- 0.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- pánev nebo druhý hrnec
- nůž
- prkénko
- naběračka
- cedník
Tipy k receptu
- Mletou papriku vmíchejte mimo přímý žár, aby nezhořkla.
- Dršťky podlévejte jen po jejich úroveň; perkelt má zůstat hustý.
- Během pomalého vaření občas promíchejte a další vodu přidejte jen podle potřeby.
- V postupu se objevují rajčata, bobkové listy a knedlík, ale v seznamu surovin nemají uvedené množství; výživový odhad je proto nezahrnuje.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: hovězí lůj Zachová výraznou chuť vhodnou k hovězím dršťkám.
- Místo pálivá zelená paprika: čerstvá chilli paprička Množství upravte podle požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte perkelt v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Perkelt bez knedlíku lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Pomalu prohřívejte v hrnci za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
