Kardinálské řezy
Popis:
Šlehaný moučník ze dvou barevných těst, plněný švestkovými povidly a šlehačkou. Jemný zákusek vhodný na sváteční stůl nebo pro výjimečné příležitosti.
8–10 Příprava:
30 min Pečení:
10 min Teplota:
180 °C
Ingredience
Žluté těsto
- 2 ks vejce
- 4 ks žloutky
- 100 g krupicový cukr
- 90 g polohrubá mouka
Bílé těsto
- 4 ks bílky
- 100 g moučkový cukr
Náplň
- 400 ml smetana ke šlehání
- 2 ks ztužovač šlehačky
- na švestková povidla
- na moučkový cukr (na posypání)
Postup
Krok 1
V míse vyšleháme celá vejce se žloutky a krupicovým cukrem do světlé, nadýchané hmoty a následně do ní zapracujeme polohrubou mouku.
Krok 2
Bílky vyšleháme na pevný sníh a postupně do něj zašleháme moučkový cukr, dokud nevznikne lesklý tuhý sníh.
Krok 3
Plech vyložíme pečicím papírem a připravíme si dva sáčky s odstřiženými rohy; podle potřeby můžeme použít zdobicí špičky.
Krok 4
Do jednoho sáčku naplníme bílkové těsto a do druhého žloutkové těsto.
Krok 5
Na plech stříkáme pruhy jednoho těsta tak, aby mezi nimi zůstaly mezery, a ty vyplníme druhou barvou těsta.
Krok 6
Obě směsi rovnoměrně rozložíme na jeden plech.
Krok 7
Pečeme v předehřáté troubě přibližně 10 minut a po upečení necháme plát zcela vychladnout.
Krok 8
Smetanu vyšleháme podle potřeby a při použití ztužovače jej přidáme během šlehání.
Krok 9
Vychladlé těsto podélně rozřízneme na dva pláty.
Krok 10
Spodní plát potřeme švestkovými povidly, naneseme vyšlehanou šlehačku, přikryjeme druhým plátem a povrch posypeme moučkovým cukrem; zákusek uchováváme v chladničce.
Krok 11
Podle chuti můžeme připravit i jiné varianty náplně nebo ochucení.