Čínská ostrokyselá polévka

Postup

1. 1

   Připravte si všechny suroviny a odvažte potřebná množství.

2. 2

   Kuřecí křídla a krůtí žaludky omyjte, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte bujón, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud maso nezměkne.

3. 3

   Čínské houby zalijte horkou vodou a nechte je přibližně 15 minut nasáknout.

4. 4

   Mrkev očistěte a nakrájejte na malé kousky. Bambusové výhonky také nakrájejte na menší kousky. Scezené houby nakrájejte na kousky.

5. 5

   Uvařené maso vyjměte z vývaru, přidejte do něj nakrájené houby a nechte vařit na mírném ohni.

6. 6

   Na pánvi rozpusťte plátek másla, přidejte mleté hovězí maso a opečte ho dozlatova. Přidejte nakrájenou mrkev, krátce společně opékejte a poté směs přidejte do polévky spolu s bambusem.

7. 7

   Polévku dochuťte světlou sójovou omáčkou, chilli pastou, octem a krupicovým cukrem. Podle potřeby dosolte nebo upravte množství sójové omáčky.

8. 8

   V misce rozšlehejte tři vejce.

9. 9

   Polévku přiveďte k prudkému varu, míchejte a pomalu do ní tenkým proudem přilévejte rozšlehaná vejce, aby vznikly tenké proužky.

10. 10

    Z uvařeného masa odstraňte kosti a kůži, nakrájejte ho na kousky a vraťte zpět do polévky.

11. 11

    Škrob rozmíchejte ve studené vodě a přidejte ho do polévky. Poté vařte ještě přibližně 5 minut, aby polévka mírně zhoustla.

12. 12

    Podávejte a dochuťte podle chuti.

13. 13

    Suroviny jsou běžně dostupné ve většině obchodů. Ve specializovaných asijských prodejnách najdete alternativní suroviny.

14. 14

    Polévku lze připravit bezmasou, pokud maso nahradíte sójovým granulátem nebo tofu.

15. 15

    Po odstavení lze do polévky podle chuti přidat nadrobno nakrájenou ředkvičku.