Čínská ostrokyselá polévka
Popis:
Ostrokyselá polévka s výraznou pikantní a nakyslou chutí, připravená z kombinace masa, hub a bambusových výhonků. Dochucuje se sójovou omáčkou, octem a chilli pastou.
15 Příprava:
20 min
Ingredience
- 4 ks kuřecí křídla
- 2 ks krůtí žaludky
- 2 ks bujón
- 15 g čínské houby
- 2 ks mrkev
- 25 g sterilované bambusové plátky
- plátek máslo
- 120 g mleté hovězí maso
- 6 lžíce světlá sójová omáčka
- 3 chilli pasta
- 3 lžíce ocet
- 3 lžíce krupicový cukr
- sůl
- 3 ks vejce
- 2 lžíce škrob
Postup
Krok 1
Připravte si všechny suroviny a odvažte potřebná množství.
Krok 2
Kuřecí křídla a krůtí žaludky omyjte, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte bujón, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud maso nezměkne.
Krok 3
Čínské houby zalijte horkou vodou a nechte je přibližně 15 minut nasáknout.
Krok 4
Mrkev očistěte a nakrájejte na malé kousky. Bambusové výhonky také nakrájejte na menší kousky. Scezené houby nakrájejte na kousky.
Krok 5
Uvařené maso vyjměte z vývaru, přidejte do něj nakrájené houby a nechte vařit na mírném ohni.
Krok 6
Na pánvi rozpusťte plátek másla, přidejte mleté hovězí maso a opečte ho dozlatova. Přidejte nakrájenou mrkev, krátce společně opékejte a poté směs přidejte do polévky spolu s bambusem.
Krok 7
Polévku dochuťte světlou sójovou omáčkou, chilli pastou, octem a krupicovým cukrem. Podle potřeby dosolte nebo upravte množství sójové omáčky.
Krok 8
V misce rozšlehejte tři vejce.
Krok 9
Polévku přiveďte k prudkému varu, míchejte a pomalu do ní tenkým proudem přilévejte rozšlehaná vejce, aby vznikly tenké proužky.
Krok 10
Z uvařeného masa odstraňte kosti a kůži, nakrájejte ho na kousky a vraťte zpět do polévky.
Krok 11
Škrob rozmíchejte ve studené vodě a přidejte ho do polévky. Poté vařte ještě přibližně 5 minut, aby polévka mírně zhoustla.
Krok 12
Podávejte a dochuťte podle chuti.
Krok 13
Suroviny jsou běžně dostupné ve většině obchodů. Ve specializovaných asijských prodejnách najdete alternativní suroviny.
Krok 14
Polévku lze připravit bezmasou, pokud maso nahradíte sójovým granulátem nebo tofu.
Krok 15
Po odstavení lze do polévky podle chuti přidat nadrobno nakrájenou ředkvičku.